美食来临
老话说，萝卜上了街，药铺不用开。当下正赶上萝卜大上市，应季应时，各种吃法全面展开。除了凉调、爆炒和腌制，最合季节的吃法就是炖，最好的炖是和肉炖，排骨炖萝卜就是其中美味。
萝卜吃法最家常，排骨炖萝卜最方便，做着也最多，家家都会，各家细节还不一样，譬如焯不焯水、冷水下锅还是开水下锅、先下萝卜还是先下排骨等。本文介绍的就是我的家常做法，主要细节可能有不一样，但是保证是江淮一带最传统的家庭做法，主要区别也在三个环节：①炖前怎么焯水；②凉水还是开水下排骨；③先下排骨还是先下萝卜。
萝卜炖排骨有两种方法，清炖和跨炖，清炖和跨炖区别不大，味道却有很大不同。先说清炖。
⒈炖前焯水。绝大多数做这道汤菜，都是排骨剁寸段，洗净，开水里焯一遍再炖。焯水的目的是为了去掉骨肉里面的血污，腥臭味道源头。我的做法把排骨剁寸段后冷水浸泡半天，中间换水三次，这方法叫冷焯水。然后放炖罐，水烧开了撇去浮沫。
⒉凉水下锅。充分浸泡后的排骨，血污基本全部浸泡出来了，凉水一起下炖罐，水开撇去浮沫，再给葱把和拍姜。
⒊白萝卜和排骨一起下锅。节点把握在撇去浮沫后，萝卜大丁块和葱姜一起下锅。一直保持中小火，炖一个小时。起锅时给盐调味，给黑胡椒碎提香，给香菜点缀出味。
跨炖的做法只是一点不同，炖前炒制。葱姜爆锅，下排骨炒干水分，给甜酒生抽炒香，再给开水炖熟。跨炖的汤更醇厚，肉更香有口感。
普济
白萝卜排骨汤，汤清味美，清淡解腻，清热又滋润，正适合当下干燥又易上火的季节食用。而且白萝卜排骨汤做法简单，营养丰富，汤水鲜美，适合一家大小饮用，还可以帮助身体清理肠胃，预防感冒疾病。那么白萝卜排骨汤怎么做好吃?下面给大家分享一下汤鲜味美，健脾祛湿的白萝卜排骨汤做法!
材料:
排骨400克、白萝卜250克、薏米30克、姜、陈皮一小片
做法:
1，排骨洗干净，剁成块，放入锅里加入清水，料酒烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
2，薏米提前浸泡1个小时，再洗干净;姜切片。
3，将排骨，薏米，姜片，陈皮放入煲里，加入清水烧开，撇掉沸沫，改为文火熬煮40分钟。
4，白萝卜去皮，切成小块，放入煲里，继续熬煮30分钟，加入适量盐拌均匀即可关火。
提点:
陈皮有健胃理气的作用!
有关白萝卜排骨汤做法就分享到这里，如有什么凝问，欢迎提出。喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
国庆节在全国一片欢声笑语中过去了，严寒的天气却挡不住我们的欢快的激情。为了更好的迎接工作，在这个特别节气“寒露”里，我们就要更好的爱护呵护自己的家人以及自己。来吧，跟我一起迎接冬季的正式来临吧！
一道好吃好喝，还补身的排骨萝卜汤非常适合用来做今天的主菜。老人常年念叨：“夏天要吃姜，到了冬天就要吃白萝卜。”虽然我不太清楚是为什么？但是老人的话应该是没错的啦。常言道：“不听老人言吃亏在眼前”。所以我一直都很相信老人们的经验。
【白萝卜排骨汤】
准备食材：
2斤排骨、1个白萝卜、1根大葱、1大块老姜、5颗葱、适量盐、适量鸡精、适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许。
烹饪做法：
- 1、天气冷了，洗排骨要用温溫的水，但不能太烫。买回来的排骨直接放到温水里泡上2个小时，泡出血水，中间要用同样的温水清洗2遍，最后在洗净沥下水分。
- 2、老姜洗净，不要分开，直接拍破。大葱洗净切段。白萝卜洗净切大块。
- 3、在锅中加入大量的冷水，然后就把排骨放进去，老姜、大葱也放进去，开大火，煮开，然后转小火先炖上1个小时。
- 4、然后把白萝卜也下锅炖上20分钟。
- 5、在汤碗里放上一抓葱花、适量盐、适量鸡精，盛入汤完成。
- 6、另外，单独做一份蘸水，适量生抽、1个小米辣、适量红油辣子、适量味精、1个独蒜、少许芝麻香油、藤椒油少许一起搅拌均匀。
小贴士：
- 1、用温水泡排骨，让排骨原有的滋味与营养更好的保留下来，就不用把排骨焯水，影响排骨的口味。
- 2、我们炖排骨，不用高压锅哈，冷水下锅小火慢慢炖。锅里就放老姜、大葱就能去掉腥味啦，而且会更鲜。也不用放八角那些香料，会影响口感哈。
- 3、盐、鸡精都放汤碗里。单独做一份蘸水。这样做可以迎合家里每个人的口味。
老人家说：冬天吃萝卜，非常便宜营养又好，这才是适合我们老百姓的“人参”。所以我在冬季都会经常炖一些萝卜来吃。
美食来临
今天是寒露了，天是越来越凉了，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，很多人喜欢在这个时候用白萝卜炖汤喝，今天一起来聊聊白萝卜炖排骨汤，非常的清爽温和，适合各年龄段人群。从外观上看，不油不腻，汤色不厚不重，更适合当今从事久坐或者常在外应酬的人士。这道汤要想做的好喝，首先排骨要用料酒、葱姜腌制去腥；在炖的时候有个先后顺序，萝卜要后放，如果和排骨一起放萝卜就太软了，没有口感；在炖的过程中不要放盐，等到出锅前再放盐。
白萝卜排骨汤 1.排骨用清水浸泡一个小时。
2.再用葱姜，料酒，生抽腌制一个小时。
3.排骨凉水入锅焯水。
4.水开以后撇去浮沫。
5.排骨焯好后放进砂锅，加上热水。
6.然后放葱姜干辣椒。
7.放香叶花椒和小茴香。
8.几粒枸杞子。
9.开始炖排骨。（放几片山楂干有助于排骨软烂）
10.白萝卜切成厚片。
11.骨炖半个小时后加入白萝卜，接着再炖20分钟。
12.关火前放盐调味然后关火，关火以后放少许鸡精和胡椒粉就好了。
皮肤科健康科普医生
萝卜是一件很好的事。品，特别是在秋季和冬季这两个季节去吃萝卜的话都有补气的作用。特别是他浓浓的汤味和排骨和牛肉等肉类炖在一起，熬在一起都是一种美味。都是一种温暖我们记忆的美食。至于说萝卜炖排骨怎么做？我觉得这就要有一番的功夫了。我做排骨炖萝卜是有这样的步骤。首先把萝卜切切成色子块。然后把油放在锅里烧热。把切好的萝卜放在油里炸成金黄色捞出备用就好。下一步就开始做熬排骨的事情了。在炖排骨的过程中，我们不提倡放油的。因为原汁原味的萝卜排骨才最有味道。 我们首先按烀大骨头的方法把排骨放在清水中，放入八角，桂皮等，然后把大块儿的姜和大块的葱放入清水中。这时再把排骨放进去，开始开火熬制。等到排骨烀到二十分钟左右的时候，把和排骨的肉沫血沫儿撇出去，把葱姜佐料也都捞出去。这样。排骨汤就呈现出那种晶莹透彻的形体。这时候我们再把炸好的萝卜放入排骨汤里。然后文火开炖。炖到半个小时以后，排骨汤萝卜汤已经变的奶白和粘稠了。这时候我们做的排骨萝卜也就好了。放上葱花，香菜末，也就可以起锅开吃了。这道菜非常好吃，一响起来，我就感觉到位了，也上还有这种味道。今天这道问题影响了我的食欲，明天我一定要去吃一顿。
伊春美食美客
谢谢欣欣向荣71073网友的邀请！
白萝卜排骨汤怎么做好吃？
排骨是我们日常生活中经常食用的食材。而且排骨的做法多种多样，可蒸、可红烧、可清炖等，当然在深秋寒凉的季节，排骨最适合，最美味的做法莫过于排骨炖白萝卜汤了！
而且老年人常说‘’冬吃萝卜，夏吃姜‘’不用医生开处方。此话特别经典。白萝卜含有丰富的B族维生素，以及芥子油和膳食纤维。可促进胃肠蠕动，消食化积。白萝卜和排骨炖汤，营养又美味！
排骨炖白萝卜汤做法简单：
1，只需把排骨剁成四厘米左右小块，放在清水中浸泡个20分钟左右。（泡去血水）
2，把浸泡过的排骨放入凉水锅中焯水。需要先放料酒、葱段、姜片，煮开后翻一下关火。
3，捞出排骨放入高压锅中，放调味料花椒、八角、小茴香、姜片，倒入适量的温水。
4，盖上锅盖，先大火煮开冒气后，再盖上气阀盖，中小火煮10分钟关火。
5，气阀降落揭开锅盖，放盐调味，（也可以根据个人的口味放调味料）再把切好的白萝卜块倒入锅中。
6，先大火后小火慢炖15分钟左右。期间可以用筷子扎一下萝卜，看熟没有。（炖萝卜不需要盖高压锅盖）
7，白萝卜排骨汤关火后，洒上香葱、或者香菜，就可以出锅装汤盆啦！
（图片选择网络）
月光143555811
入秋了到了吃萝卜的季节要进补一下啦。排骨汤是家家户户最常煲的汤了，清爽不油腻。先准备食材：排骨，萝卜，葱，姜，盐，喜欢吃味重的可加花椒，八角。1 排骨挆成一厘米左右的段，放清水里净泡去血水。2 起锅冷水下排骨煮开后关火，把排骨再冲洗干净。3 将洗净的排骨放入沙锅加水没过排骨，放入生姜片，大火煮开后改小火慢炖。4 萝卜洗净切成较厚的大块。5 大约半小时排骨肉有缩小时加入萝卜块，盐。味重的此时可加入花椒与八角，但这样会掩盖汤的鮮味。6 试一下熟了，起锅撒点葱花。
樱桃74749
非常简单的做法，排骨先剁块，在下锅焯水，开锅就可以，然后冲洗干净倒入砂锅中，加水，小葱，姜片，大火煮开，小火慢炖30分钟，在放入萝卜，最好放入点山药，红枣枸杞，没有可以不放，在炖15分钟，最后用盐调味就可以了。
我的美食大全
先把排骨焯水，一定要冷水下鍋一起煮開，然後沖冷水，放入砂鍋裡加幾片姜片，放點料酒開始煲，燒開之後改成小火，羅卜切滾刀塊，待排骨七八成熟時加蘿卜，最後好時加鹽味，這樣出來的效果好。
南京美味學院楊老師
花样百出的菜款太令我向往收藏起来慢慢做着吃美死了谢谢
