麻婆豆腐一道非常受歡迎的菜，特別是在四川，重慶等地區，喜歡吃辣的小夥伴們可能都吃過它吧！這道菜的主要食材就是豆腐，因為加了花椒和豆瓣醬等調味料而變得色香味俱全。是一道家常菜，也是川菜中的一種。天冷的時候就特別想吃辣味的菜，這道菜做法簡單，食材也非常簡單，很適合在家裡做。豆腐的價格很便宜，一般人家都吃得起，豆瓣醬是四川的特產，特別是出名的郫縣豆瓣。
我家裡不論什麼時候都會備上一瓶。炒菜的時候加一點，味道立馬得到昇華。麻婆豆腐的做法很簡單，但是很多人卻做不好。我一隻覺得豆腐怎麼燒都不入味，但是麻婆豆腐是唯一能夠讓我覺得好吃的用豆腐做成的美食。 燒麻婆豆腐，一定要用麻味十足的新鮮花椒，正宗的郫縣豆瓣醬。麻和辣是這道菜的精髓，只要這兩個味道夠了，這道菜就算很成功啦！我們做麻婆豆腐的時候，別忘了要加一點牛肉末或者豬肉末，給這道菜增加一點肉的香味。
我們到市場上買豆腐的時候，老闆會問你要老豆腐還是嫩豆腐。做麻婆豆腐，用的就是嫩豆腐。嫩豆腐菜如其名，吃起來是嫩滑的口感，沒錯，我們要的就是這樣的口感！然後還要買一些生粉。生粉是用來勾芡的，讓菜餚中的湯汁變得濃稠，粘附在菜的表面，讓菜的口感變得更加順滑。 然後還要買一些肉末，牛肉末或者豬肉末都可以的哦。
麻婆豆腐：1. 將豆腐切成小方塊，大小均勻，厚度適中。在沸水中加兩勺鹽，將豆腐放進去焯水，然後撈出來放在涼水中泡著。2. 將所有的調味料處理好，放在盤子裡備用。3. 鍋中熱油，放入豬肉末炒熟，然後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油，接著放蔥薑蒜末，加湯煮沸。然後將豆腐下鍋煮5分鐘，中間翻一次。出鍋前放調味料，加澱粉勾芡，裝盤後撒上一小點蔥花。
將豆腐提前焯水，可以去除豆腐中的腥味。炒的時候也不那麼容易碎。很多網友說自己炒出來的豆腐怎麼碎成渣渣了，這是因為你翻炒的次數太多了。豆腐本來就是容易碎的食材，所以，切豆腐，煮豆腐的時候都要小心，翻炒的是時候也要輕一點，不能隨意翻炒。煮的時候最好蓋上蓋子，這樣豆腐會更容易入味。
燒豆腐的時候用大火，不要燒太久了。大火燒出來的豆腐才會很嫩滑，能夠最好的保存豆腐的口感和香味。這道菜很下飯，每次做這道菜我都能吃掉兩大碗米飯。冬天吃辣椒能夠驅寒保暖，每次吃了辣椒後都幹感覺全身暖呼呼的。但是，辣椒吃多了容易上火，所以，平時也要吃一些清火的食物，合理搭配起來，才能吃得美味，吃得健康哦！ 對於這篇文章你們有何看法和建議嗎？如果你們也有關於做飯和做菜的小建議和技巧，歡迎在文章下方留言。
閱讀更多 戀愛日常 的文章
