一天能卖出
2000多只牛肉煎包
300多只三黄鸡
售卖窗口每天都排着长长的队伍
牛肉煎包、三黄鸡、咖喱牛肉汤…
占据推荐榜三个月!
还有!
一心斋的清真菜制作技艺
还属于上海非物质文化遗产项目!
一心斋早在1913年就被创立,当时叫做“马记清真饮食摊”。走过这家跨越半个世纪的老牌饭店,心里满怀期待。
01
牛肉煎包
不少喜爱清真菜的上海人,除了洪长兴等百年老店之外,最爱结伴去的,还有杨浦区平凉路上的一心斋清真饮食店,售卖窗口永远都是排着长长的队伍,为的就是一口中国名点-牛肉煎包。
牛肉煎包的用料十分讲究,面粉用鲜酵母前夜开始发酵,牛肉则是选用黄牛腿肉,制成肉糜之后,再加入秘制配方的作料拌匀。
用料讲究是好口碑的原因之一,包和煎的过程甚是考验手上的技术!待锅内油温恰当时入锅,匀火煎制,再移动后翻身,等到包底成金黄色,微焖就能起锅,处处都是讲究。
最爱牛肉煎包外层焦黄的颜色,刚出锅的痕迹一览无余,连冒出的油渍都在诱惑团支书的味蕾。
一只3.5元,一如既往。用手轻轻掰开,满满当当的肉简直挪不开眼,但是略微有点失望的是,没有团支书想象中爆汁的感觉,可能团支书买的时间较长,汁水都被肉肉吸收了。
牛肉十分厚实!不知道有没有小伙伴们跟团支书一样,喜欢吃煎包的外壳,内层吸收了肉质,香嫩无比,外壳焦脆,吃完只有一个字:香!
02
咖喱牛肉汤
吃煎包怎么能少得了咖喱牛肉汤!一心斋的牛肉汤会给你意想不到的惊喜哦~
牛肉特别多!明明感觉牛肉已经吃完了,筷子一挑,不知道从哪里又冒出来一片牛肉,这是吃货最大的快乐了….
两个煎包,一碗咖喱牛肉汤足够饱腹了!不过一定要趁热吃,时间长了,粉丝会吸收汤汁,开始膨胀!不说了,团支书要赶紧吸溜粉丝了…
03
三黄鸡
一心斋一天能卖出300多只三黄鸡,在网友推荐热门榜上霸占3个月,热度一直高居不下,除了牛肉煎包,三黄鸡一定不能错过。
三黄鸡的原料一直是由固定的清真食品供货点特供,从清洗到下锅,每个步骤都有讲究。
肥瘦均匀的肉质,
夹缝中还有汁水流出,纹理细密,口感鲜嫩,从吃到的第一口就停不下来~店内座位较少,想堂吃的小伙伴们不仅得早点来,还得看运气。只想买牛肉煎包的话,在购买窗口就能很方便的买到啦!
地址:平凉路1503号
閱讀更多 姨婆美食 的文章