莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。這個餡餅每年冬天都要吃，北方人的摯愛，不用發麵用燙麵，筋道，對於我們北方人來說餡餅並不陌生，是餐桌上的常見主食，一日三餐都可以吃，餡餅分為發麵餅和死麵餅，今天這道餡餅不需要發麵，它餅皮鬆軟，放涼後也不會變硬，是我家常用的一種做法，我比較喜歡吃素口的餡餅，比起肉餡的都清香不膩，而且操作也更加簡單。輕輕鬆鬆就能搞定，薄皮大餡，外脆內軟，剛出鍋的時候趁熱來一個簡直太滿足了，輕輕鬆鬆就能搞定。
天冷了，我做了這個早餐餅，鮮香軟和，10分鐘搞定，家人都吃嗨了，酸菜是冬天必備的美食，婆婆都會醃一大缸酸菜，然後變換各種吃，酸菜燉排骨，酸菜餃，酸菜炒粉，不管怎麼吃，都是滿滿的幸福感，酸菜和粉絲完美的搭配做了餡餅，家人超愛吃，一人吃了3個都不夠，這個餡每年冬天都會吃，涼了也軟和，誰吃誰知道，做法分享，想吃的就入手做起來吧！
食材：麵粉400克、雞蛋1個、開水190克、酸白菜1顆、粉絲一把、薑末、蔥末少許、2小勺鹽、2勺生抽、2勺食用油、1勺蠔油、1勺五香粉。
做法：
1、麵粉放盆裡，磕入1個雞蛋拌勻，邊加開水邊用筷子攪拌。
2、用筷子攪拌成面絮。
3、揉成麵糰，用保鮮膜蓋住，防止麵皮幹，靜置10幾分鐘。
4、開始做餡料，酸菜，粉絲，蔥末，薑末備好。
5、粉絲用溫水泡軟。
6、酸菜洗乾淨，擠幹水，切碎，粉絲撈出切碎，和蔥薑末混合。
7、然後加2小勺鹽，2勺生抽，2勺食用油，1勺蠔油，1勺五香粉將其拌均勻。
8、麵糰揉勻，搓成長條，揪成均勻大小的劑子按扁，取一份擀成四周薄中間厚的麵皮。
9、將適量的餡料放入麵皮中，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。
10、熱鍋刷上油，把包好的餡餅收口朝下放上去。
11、一面煎至金黃後翻面，其間可以多次翻面，讓餅受熱均勻，兩面烙制金黃，餅有彈性時表明餡餅已經成熟，取出。
12、烙好的餡餅，餡大皮薄且軟，鹹鮮適口，香而不膩。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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