宁波县市美食很多，宁海象山吃海鲜，余姚吃杨梅，但宁波有一个县则成为了很多宁波人的后花园。隔三差五的就会约上三五好友，驱车一个小时，只为了去吃顿夜宵或者早餐。这个地方就是奉化，如今已经撤县为区。对宁波的饕餮食客而言，奉化有三宝，生煎、羊肉粥、牛肉面。
这三种其实是宁波地区很常见的小吃，宁波的很多一个小镇都会有这三种小吃，但唯独奉化的“三宝”让人吃了还想吃，成为宁波人心中的念想。
宁波海曙区市民甲：“夜宵奉化约起？”市民乙“走”，约上朋友走机场大道，半个小时就到了奉化，行程约40公里。
奉化生煎
奉化生煎是宁波生煎老底子的代表之作，奉化生煎采用老面发酵而成，纯手工根据面团发酵酸度而配置碱水。碱水少了，面团发酸；碱水多了，面团发黄。这中间完全靠师傅多年的经验来支撑，无法马虎。
老面发酵而成的面团称为“半发面”，面团因为有过发酵，所以吸水性比较好。在煎生煎的过程中，馅料的汤汁会有部分渗入到面团之中，从而使整个面团富有鲜香味。而苏沪一带的生煎则是死面，死面吸水性比较差，因此苏沪的生煎馅料汤汁无法被面团吸收，从而生煎的汤汁数量就会较多。因此老底子宁波的生煎首重面皮，其次是生煎底，最后才是馅料的新鲜；而苏州上海一带的生煎则是首重馅料，其次才是生煎底，而面皮还是用来包裹馅料而用。
上海生煎，面皮不吸水
奉化牛肉面
以前在宁波只有两种牛肉面，一种叫做兰州牛肉拉面，另外一种则是奉化牛肉面，以此可见奉化牛肉面在宁波的江湖地位。而现在饮食多样化了，各地的牛肉面纷纷进入宁波，奉化牛肉面也不再一家独秀，但是奉化牛肉面依然受到宁波人的追捧。
奉化牛肉面现在看来其实也挺平淡无奇的，面用的就是机器做的面。奉化牛肉面的特色就是首重面汤，正宗的奉化牛肉面都是用牛骨来熬制牛肉汤的，而且也只有牛肉和牛骨，不会添加其他的食材。奉化牛肉面的面汤是清澈见底的，如果上桌的时候你看到汤上泛有油花。八成是在上桌的时候，老板额外加的一勺牛油才导致整个牛肉面汤呈黄色。
奉化的牛肉用的都是黄牛的肉，黄牛肉比水牛肉更细嫩，肉质也更紧致。黄牛肉比水牛肉更容易熟透也更容易炖烂。而从回味上来说，黄牛肉牛肉香味更浓，而水牛肉则有点寡淡。营养价值也是黄牛肉更丰富些，当然价格也是黄牛肉更贵些，因此有些商家就会用水牛肉来糊弄消费者。
奉化羊肉粥
宁波人其实不怎么吃羊肉，因此奉化的羊肉粥其实很多宁波人不知道。但是在宁波饕餮食客群里，那碗奉化羊肉粥的名声很大，江湖地位一点也不逊色于生煎和牛肉面。奉化羊肉粥并不是奉化人的特色小吃，在老板开店前，市面上你是买不到羊肉粥的。因此奉化羊肉粥只代表了那家粥店的特色，店老板用他货真价实的羊肉撑起了整个奉化羊肉粥的地位，如今已然成为食客心中的三宝之一。
店面很小只有两间平房，每天晚上都挤满了前来品尝羊肉的顾客。除了贩卖羊肉粥以外，店里也经营其他羊肉生意。老板是地地道道的奉化本地人，并不是新疆人，也不是内蒙来的。羊肉粥的做法也是传统的奉化本地做法，虽然宁波人平常不怎么吃羊肉。但是婚嫁酒席时，厨师都会烧上一碗羊肉粥来慰劳前来帮忙的邻居和帮厨，在以前这碗粥买是买不到的。
老板成年后，拜了当地的一个大厨头为师，从而学会了烧羊肉粥的精髓。一晃，这家店已经快20年，平常一天都可以卖200碗。冬日里生意好的时候，每天都要4只羊才能满足慕名而来的食客。
有人曾经问过大叔做羊肉粥的秘诀，大叔笑笑说“做羊肉，羊是关键。我们店里选用的都是两年生的羊，两年生的羊肉的厚度和鲜度刚刚好。而且店里的羊都是来自家的放山羊，吃的都是山上天然的青草，不吃饲料的。”“只有自家放养的羊味道才够正宗，这样的山羊才没有腥膻味。我们每天早上6点半起床，放大米，羊肉，盐，熬煮四五个小时，其他什么东西都不放的。”
嗯，大叔的秘诀应该就是20年来，一直坚持货真价实吧。在寒冷的冬日吃上一碗货真价实的羊肉粥，最是温暖人心。
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