用户64077400
越是肠胃不好的人，选择杂粮薯类食材，越要仔细。常吃杂粮薯类食物，如玉米、红薯、紫薯，因为淀粉和膳食纤维含量高，不易消化，容易引起胃胀，甚至胃痛。这些主食都可以用铁棍山药来代替，那么山药怎么吃养胃呢？
1、山药淀粉颗粒比较小，而且质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。
2、山药淀粉中的支链淀粉含量较高，不管怎么烹调，消化速度都比较快。口感越软糯，通常淀粉含量就越高。
3、研究发现，山药可能可以激发人体消化系统产生更多的消化酶，从而提升消化速度。
4、有动物研究表明，山药能促进消化道粘膜细胞的增殖，使小肠粘膜厚度增加，并提升小肠中消化酶的活性。
有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成损伤。
如果是脱水山药片，可以提前泡几个小时，连浸泡水和其它杂粮一起放在粥锅里煮，或者直接扔进豆浆机，和其它杂粮一起打成糊糊，都很有利于消化。
糖尿病人能不能吃山药?
听说山药会让血糖很快升高，那糖尿病人能吃吗？还是可以吃的，不过要分人。
一些消化能力差的朋友，正常人容易消化的东西，他们不太消化得了。所以他们即便吃一些升糖快的食物，血糖也能够维持在一个稳定的水平上。
其实，消化不良者比健康人更需要补充多种营养成分，所以好食物是那些血糖反应高但营养价值也高的东西。
喝白米粥，就不如吃杂米粥、蒸山药
另有研究发现，山药能降低动物对食物中脂肪和胆固醇的吸收率。膳食中加少量山药，反而有利于糖尿病人的病情控制。
这样吃山药健康又美味
蒸熟，放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，切成丁熬粥，或是用高压锅燉煮，都是可以的。但吃的时候最好不要蘸白糖，也不建议常吃拔丝山药，因为糖和油实在有点多。对身体不益。
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首先我要说，山药的确是养胃的，而且还有健脾、助消化、滋肾益精、益肺止咳等功效。
现在爱吃山药的人越来越多，山药的吃法也多得数不过来，我觉得山药这种食材，任何一种烹饪方法做出来，都不会错的。
那么问题来了，说到怎么吃最好吃，这个问题真的因人而异，主观性较强，毕竟众口难调嘛。
就我个人来说，比较喜欢的是凉菜：桂花山药。刚才说了，上药可养胃，那么当山药遇上暖胃散寒的糖桂花，那么这道双重养胃功效的一道菜是不是更能受到肠胃的欢迎呢？一定是的。
而且这道菜做起来也超级简单，无须什么烹饪技巧，只要刀工稍好一点就行。可谓是老少皆宜，尤其是深受女子和孩子们的喜爱。
桂花山药也可以说是一道充满甜蜜的菜，我建议男人们都来学学，来给你们心爱的人露一手，相信她们一定会吃一口马上就会甜到心里去了。
所需食材：山药 糖桂花 冰糖 蜂蜜
制作方法：
1.将山药洗净，去皮。注意去皮时最好戴上厨房用一次性手套，山药去皮后的黏液容易引起皮肤过敏。
2.将去皮后的山药切成如小拇指粗细长短相仿的长条状。
3.汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。冰糖的量可多可少，根据自己的喜好就好。但也不要放入太多，因为糖桂花是很甜的。
4.大约煮10分钟即可关火。掀盖，但不要捞出，让它自然凉透。
5.将凉透的山药与糖水一起倒入一个大碗中。
6.吃的时候，将山药条捞出，整齐地摆入盘中，撒上适量按6：1的比例调和而成的糖桂花蜂蜜汁。漂亮美味营养的桂花山药就搞定啦。
小贴士：
这道菜要选择“面”的山药才好。最简单的方法就挑选那种多毛的山药。而无毛，看起来非常干净的山药是脆的，适合烹炒。
胡元骏的美食空间
山药是最久负盛名的药食两用的食物，也就是说它既属于中药、又属于食物。山药也是传统中医推荐的健脾养胃的食物之一。且不说山药的补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，我们还是看一下山药的营养分析吧。
山药中还含有丰富的粘多糖和黏蛋白、不仅可以保护胃黏膜，还可以提高机体免疫力。山药中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对于肉食过多而影响了食欲的人，清空肠道是很重要的选择，你可以把这个任务交给山药，当然它的角色是主食，而不是菜，否则对于血糖敏感的人，山药当菜吃会影响餐后血糖。
山药分为好多种，比如河南温县的铁棍山药，就是最有名的。铁棍山药只有大拇指粗细，却是口感最绵软、香气最浓郁的品种，也是用来做怀山药的原料。除了铁棍山药，还有麻山药、牛腿山药......这些山药因为含水量高，口感更为酥脆，一般用于炖煮肉类或清炒时蔬。
健脾养胃的山药做法，我首推熬粥。“世上人人学长年, 不知长年在眼前。 我得宛丘平易法, 直将食粥致神仙”。 南宋大诗人陆游擅长饮食养生,常以粥健脾养胃,并留佳句传于后人。陆游老师告诉大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以后还是少用猪头、牛头和其他的肉类食物了，应该熬一锅山药小米粥奉上！
今天就聊聊山药小米粥吧，小米选用的是山西沁州黄上等小米，山药固然是选用河南焦作的铁棍山药，夏天可以放几颗宁夏的大枸杞，冬天可以扔几颗山东乐凌的金丝小枣。熬粥，推荐大家用纯净水、砂锅来慢慢煲，差不多40分钟即可。
粥和山药都是很养胃的，淀粉颗粒糊化膨胀充分，可以被胃轻而易举消化。只是，因为小米膳食纤维含量较多，对于胃酸过多的人，可以选用大米和山药搭配，否则很有可能出现烧心反酸问题。
对于血糖高的人，喝粥是不太适合的，那就用山药煲汤吧。比如，山药香菇排骨汤、山药烧鸡块等等。
营养科的于仁文
山药可以说是比较温和的网红食物，大家很少因为山药起争执的吧，都比较认可它的食疗价值，民间认为山药有益脾胃，能强壮身体，现代科学也在一定程度上给予证实，和红薯紫薯相比，山药质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。即便是有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。但胃肠功能不是太好的人，吃山药还是要注意一下。
胃酸多的人，吃山药要悠着点
如果有胃酸多的问题，吃南瓜、红薯之类的要注意。有些人吃了会感觉胃里反酸。山药也有同样的问题。配合在一起，胃酸少的人可以，胃酸多的人有不舒服的可能性。但是一定要明白，每个人体质不同，对食物的反应也不一样，要选择适合自己身体的食物。可以少量添加山药在粥里面，尝试一下。
消化弱的人，吃山药要做熟再吃
其他富含淀粉的蔬菜，如土豆、藕、荸荠等，如果不煮到绵软状态，半生或生食，其中的淀粉不能被充分消化，属于抗性淀粉，在大肠中被微生物发酵产气，对消化能力弱的人来说，也会引起胀气。常压蒸熟、压力锅加少量水蒸熟、放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，或者切成丁扔进粥锅里煮熟，都是可以的。
吃山药，巧搭配，营养均衡
山药含淀粉，一定程度上可以替代米饭。但它蛋白质含量比米饭低。加鸡肉泥、牛奶等来配合那么蛋白质也能满足。肉汤煮菜软点无妨，关键是尽可能多吃点绿叶菜。
中国居民膳食指南建议每天吃50-100克薯类，如果胃肠功能较弱，优质铁棍山药是不错的薯类食材选择，蒸山药、山药粥都是很好的~注意以上事项，是可以起到养胃的效果的。
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
做一道红枣山药米糊，非常的养胃，特别是早上喝上一碗，整个一天很舒服。下面介绍一下怎么来做。
需要材料
- 麻山药一整根
- 红枣4颗
- 小米一小把
- 蜂蜜适量
爱唱歌的月儿
养胃吃山药?山药怎么吃最好？
山药是中医师调脾胃最爱用的一种食材，你说它养不养胃。
那是相当养胃啊！
山药怎么吃最好，我认为与鸡蛋、糯米粉配伍，做山药鸡蛋饼最好吃，操作简单，营养全面。
食材
山药半根， 糯米粉2汤匙，鸡蛋1个，糖适量。
操作方法:
1、山药去皮后切小块，直接放在蒸屉上蒸熟，大概需要10分钟，用筷子扎一扎，扎透就可以了。
2、把蒸熟的山药放在大碗里，加入白糖，用大勺压成泥状，这个时候尝试甜度，要比平常口感稍微甜一些，因为还要加入糯米粉。
3.往山药泥中加糯米粉、鸡蛋，一直加到可以揉合成面团一样的程度。
4.然后，把面团分成小剂子，搓圆了后压扁，也可以搓圆后直接放油锅里压扁，有油滋润不容易粘手，小火两面煎透就可以了。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米不仅美味可口，还补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。据说长寿老人常吃呦！
养胃食品山药鸡蛋饼做好了。我认为山药这么做最好吃！
简约快手美食
从现在到春节前，正是山药大量上市的季节。咱们中国人吃山药有上千年历史，相传战国时两国交兵，一方被困山谷，数年后，被困的一方兵强马壮，神奇杀出。事后方知，山谷有大量的薯蓣生长，其块根养人，藤茎可以养马，使人们认识到了山药可食。
冬季山药正当时，是最适合冬季温补的食材之一。冬季吃山药不仅可以进补，还具有防病治病的功效。下面我们来看看山药都有哪些食疗作用，以及吃山药有哪些注意事项吧。
冬季吃山药的食疗效果：补脾肺肾
冬吃山药大有益处，有“白色山药胜人参”的说法。中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
冬季吃山药的食疗效果：缓解腹泻
冬天天气寒冷，大家会通过吃牛羊肉来补充热量，抵御严寒。老人消化功能退化，不妨吃点山药。山药具有收敛的作用，对缓解腹泻有很好的帮助，消化不良的人也可以吃一些山药。
鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
冬季吃山药的食疗效果：补肾
山药内含丰富的纤维素、蛋白质、亚铅和脱氢表雄酮，脱氢表雄酮又被称作“荷尔蒙之母”，具有强化免疫功能，减缓人体老化，提高男性活力，增强男性性功能的作用。
很多朋友给山药去皮时，会发现山药粘液蹭在皮肤上后瘙痒难忍，很久都无法消除。
这是因为山药黏液中含有的皂甙，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。
爆炸营养课堂
丸先森相信大家都知道：山药这种口感清脆的食物不只美味，在摄生方面也是颇见作用，许多的酒店也是将其奉为座上宾，但，你见过山药调配酸奶和香蕉的吗？
本来这种调配不只愈加美味，并且更健康。
1山药配桂圆
山药有着养胃助消化的功效，因此我们想要将山药的食用价值完全发挥出来就要寻找一种和山药有着同样效果的食物强强联手，这样可以让山药养胃护胃的效果更好，而桂圆就是这样的一种食物。
桂圆同样有着养胃护胃的作用，和山药强强联手可以有效的保护胃部，减少胃部疾病出现，因此山药和桂圆是一良配。
2山药配银耳
山药有着益肺止咳的功效，对于肺部保健有着很好的效果，而银耳同样是润肺护肺的一大佳品。
因此山药配上银耳可以帮助人体很好的保护肺部，让肺部变的更加健康，所以在生活中想要润肺护肺的朋友不妨选择山药这一种搭配方法哦!
3山药配酸奶
山药有着助消化养胃护肠抗衰老的效果，而酸奶对于养胃护肠同样有着奇效，并且酸奶也是十分人推崇的抗衰老食品。
所以山药配上酸奶，能够有效对抗衰老，让身体衰老的速度变慢，让自己更加年轻，可以说山药配酸奶是一种很好的抗衰老食品。
4山药配蛋类食物
是不是还在为自己日渐增加的小肚子而烦恼呢?是不是还在为自己难以消除的脂肪而烦恼呢?
其实这些都不是难事，山药对于帮助人们减肥有着很好的辅助效果，而蛋类食物同样如此，因此山药配上蛋类食物，可以说是一种绝妙的搭配。
5山药配香蕉
人的心脏是身体内部最为重要的器官之一，因此保护心脏是很有必要的事情，而山药对于保护心脏有着极好的效果。
同样香蕉有着润肠护心的作用，因此山药配上香蕉，可以有效减少心脏疾病出现的几率，在生活中担心心脏问题的朋友不妨试一试这种搭配方法哦!
智库天下
山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，延年益寿，多吃有益无害。别看山药外表长得土了吧唧的，但却是春秋季养生的绝好食材，主食、蔬菜、甜点，它都能扮演好各自的角色，发挥它健脾补肺、益胃补肾的功效。小编今天带来山药的N多花样做法，还愁不会做山药吗？
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，有健脾益胃、滋肾益精 、益肺止咳、降低血糖 、预防心血疾病等功效。玉米含丰富维生素、高植物纤维素、硒、钙、镁等矿物质，还含谷胱甘肽、玉米黄质、胡萝卜素与烟酸、丰富的亚油酸等，具有开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老、降血脂、降血压等功效。山药炒起吃口感很特别，是那种清爽、清脆、嫩滑的感觉；嫩甜玉米口感是清香、清甜，还有爆浆的感觉。
胡萝卜也是一种营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。山药、玉米、胡萝卜这三样一起炒，不仅营养丰富、美味，而且整盘菜的盘面色泽清清爽爽，会让你瞬间食欲大开。下面就把这道山药炒玉米胡萝卜的做法分享给大家。
食材准备：铁棍山药一根、胡萝卜一根、玉米一根、蒜三瓣、葱一段；
1、山药先切段去皮洗净备用；
2、玉米放锅里煮熟然后剥成玉米粒备用；
3、胡萝卜洗净切丁焯熟备用；
4、山药切丁备用；
5、蒜切片葱切末备用；
6、热锅加油，油烧至6成热放入蒜片爆香；
7、先放入山药丁翻炒；
8、待山药快熟时放入玉米胡萝卜翻炒；
9、放入适量盐、五香粉、鸡精、生抽、葱末；
10、翻炒均匀即可出锅装盘，色香味俱全的山药炒玉米胡萝卜就做好了。
11、山药口感很特别，是那种清爽、清脆、嫩滑的感觉；嫩甜玉米口感是清香、清甜，还有爆浆的感觉；胡萝卜的清甜，总之是一道特别美味营养的家常小炒，喜欢这道菜的朋友按照上面的方法试试吧。
山药跟木耳的营养价值我就不多说了，昨天做山药炒玉米剩下的山药，今天我就用它来做个山药炒木耳，下面把做法分享给大家。
食材准备：山药半根、木耳20克、青椒一个、胡萝卜一段、蒜三瓣；山药洗净斜着切片；
木耳泡开用剪刀剪掉根部；
青椒洗净切片胡萝卜切片备用；
锅里烧水木耳焯水捞出备用；
热锅烧油至6成热加入蒜片爆香；
加入切好的山药片翻炒；
加入木耳翻炒；
加入青椒胡萝卜翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽、糖、五香粉翻炒均匀即可；
出锅装盘，鲜香可口的山药炒木耳就做好了。
喜欢这道菜的朋友按照上面的方法试试哦~
椰汁蒸山药
食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
做法：
1.枸杞用水泡一下。
2.山药去皮切条放入盐水里备用。
3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
4.装盘后撒白砂糖。
山药枸杞煲羊排
食材：羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
做法：
1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水
2.将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出
3.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟
4.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟
5.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可
清蒸山药肉丸
食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉
做法：
1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
2.加山药剁碎。
3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
清炒山药片
食材：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片，烹入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
红烧肉炖山药
食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.山药洗净去皮，切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下，捞出备用。
5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
糖桂花紫薯山药糕
食材：铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花、炼乳适量
做法：
1.山药和紫薯洗干净去皮。
2.放入蒸锅蒸20分钟。
3.把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。
4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5.最后装盘成型。
6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花
7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
蜜汁山药
食材：山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法：
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
奶香山药泥
食材：山药一节，牛奶半杯。
做法：
1、山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。
2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。
3、用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。
4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧。
银耳雪梨山药羹
食材：银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许。
做法
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。
2.加入梨块小火炖15分钟。
3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。
拔丝山药
食材：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
黄金山药条
食材：铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
做法：
1. 准备好原材料;在咸蛋黄中加入点料酒;将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
2. 蒸熟的山药去皮后切成长条;蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
3. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒; 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;
4. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;
5. 装入盘中。
山药蹄花丰胸汤
食材：新鲜山药200公克，猪蹄600公克，王不留行2钱，红枣10颗，米酒1大匙
做法
1、红枣洗净、雄猪蹄肉切开备用。
2、取适量水煮开后，放入雄猪蹄煮5分钟，取出再以冷水洗净去油。
3、将2000cc的水注入锅中，放入所有材料，大火煮10分钟后转小火炖2~3小时即可。
西安美食达人圈
山药的营养价值大家都是再熟悉不过，通常最简单的吃法就是每天蒸米饭的时候放进去几根切小段，削好皮的，米饭蒸熟了，山药也就熟了，然后混着米饭一起吃，这种吃饭是最简单同时最有营养的，但是这种吃法吃久了难免觉得寡淡，越吃越不爱吃，毕竟没什么味道啊，为了营养就成了每天必吃的，其实山药有些做法也是很好吃的呢，可以偶尔做做看，调节下口味。
1、枣泥山药糕
准备食材：
铁棍山药，红枣，酸奶，粘米粉，红糖，白砂糖，食盐，生粉，蛋糕模具。
做法：
备齐所有食材后，把干的红枣在清水里洗净后去掉枣核，把处理好的红枣放在沸水中煮20分钟左右，完全煮熟。
把煮熟的红枣捞出来，在筛子里碾碎成枣泥。
热锅放油，放入适量红糖，然后放入枣泥翻炒，中间放入少量生粉，以及一点点盐，煸炒枣泥到没有水分，质地柔滑细腻就可以盛出备用了。
下面就可以处理山药了，把山药洗净后去皮，切成小段后隔水蒸熟，取出后小心压制成山药泥。
在压制好的山药泥中加入适量的白砂糖，和适量的酸奶，搅拌均匀成山药团。把枣泥分成大小均匀的小团，将枣泥小团包入山药中，搓成小团子。
手上沾点粘米粉后把山药微微压扁，然后放入模具中，压制成形，再倒出来。
好看的枣泥山药糕就做好啦，是不是超级美？
2、秘制山药
准备食材：
山药，小葱，八角，食用油，生抽，白糖，料酒，老抽
做法：
先把山药洗净后削去外皮，切成大小均匀的滚刀块儿，葱切成小颗粒。
炒菜锅放油，油量要比平时炒菜的稍微多一点，在锅里加两勺糖，中小火炒糖色。
然后放入山药段，不停煸炒，看到山药变成虎皮色就可以了。
在锅里加入适量的老抽，适量生抽，少量料酒，再加入一小碗水，水烧开后然后改成中小火焖15分钟左右至山药熟透软糯。
山药变成了好看的颜色，汤汁也变得浓稠了，这时候可以撒入切好的葱花点缀下，然后就可以出锅啦，装在好看的盘子里，看着像拔丝山药的光亮油润色泽，确是更健康的吃法，软糯香甜，红烧的味道自然不一样。
