小雨1721
问题:西红柿炒蛋怎么做才好吃？
我认为做好这道菜的关键因素在食材上面，其次才是在烹饪上面。要选好西红柿，用新鲜的土鸡蛋才是关键。有些西红柿炒出来之后口感极差，就算你怎么炒也不会美味，所以西红柿一定要选择好，那种红红的、汁多的、捏起来不会硬硬的西红柿。而鸡蛋也是非常重要的一个因素，有些鸡蛋口感不太好，不知道大家有没有发现一般喂养粮食的鸡生的蛋吃起来更香口感更醇厚。所以做这道菜的鸡蛋一定要尽量的选择粮食鸡生的鸡蛋。
【西红柿炒蛋】
准备食材：西红柿2个、土鸡蛋3个、小葱2根、食用盐少许、食用油适量。
烹饪做法：
1、西红柿洗净切成小块。（可以选择去掉皮，也可以选择不去。）
2、土鸡蛋打入碗里，加上少许盐、几滴水搅拌均匀。（少许盐让鸡蛋吃起来更有味，几滴水可以让炒出来鸡蛋块更嫩。）
3、小葱洗净切葱花。
4、冷锅烧热，下适量的食用油，烧热。（先炒鸡蛋，油一定要多一些，这样炒出来的鸡蛋块会更泡更嫩更香。）
5、油热之后下鸡蛋液炒定型出锅备用。
6、因为之前放的油多，所以把鸡蛋块出锅后，锅里会有底油，直接用来下西红柿块炒断生。
7、然后把鸡蛋块放入锅里翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀之后，撒点葱花炒匀。出锅装盘即可。
这个菜非常的了不得，说它容易，它真容易，简单的炒一炒就可以做好。说它难，它还真的难，因为要做出一定水平的西红柿炒蛋需要一定的厨艺才行。它是一道既考厨艺又不考厨艺的菜，就算是厨房小白做的也不会太难吃。你喜欢怎么做呢？
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巧了，今天晚上刚好要做西红柿炒蛋
1.西红柿清洗干净，在顶部打十字花刀，用热水将皮烫掉，带皮炒会影响口感
2.去皮后的西红柿切块备用
3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散
4.起油锅，油温七成热时倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固盛出备用
5.另起油锅，油热下入葱花爆香，下入切好的番茄块，翻炒出汁，倒入炒好的鸡蛋继续翻炒一会
6.加入适量的盐调味即可出锅
注意:这道菜是不需要放鸡精的，如果想要提鲜，可以放少许白糖，白糖刚好中和西红柿中的酸味，这样吃起来会更好吃
笨妈妈学做饭
西红杮炒鸡蛋，是一道家常菜，几乎人人都会做，但是，要炒出一盘色香味俱全的上乘之作来，也不是一件容易的事。下面我就为大家介绍一下，在炒制西红杮炒鸡蛋时，应该注意的几点。
一、原料要好：
1.西红柿太酸的不好吃，籽老的不好吃，要鲜红而且纤维细腻的，加热半天还不烂的绝对不好吃。好番茄，鲜红，不水，酸甜可口，籽几乎看不到，蒂的部位很小。
2.鸡蛋要新鲜的才好吃，最好是农村蹓跶鸡下的笨蛋，蛋黄比例大的更鲜美。打鸡蛋的时候稍微放一点清水，一个蛋两汤匙就够了，之后不管是炒还是蒸，都会更嫩。有的人喜欢点上一点料酒，可以去鸡蛋的腥味，我是觉得一般好鸡蛋不会有难吃的腥味，只有鸡蛋独特的鲜味，当然有的人不喜欢这种味道，可以放一点料酒的。但是如果是像我这样喜欢鸡蛋味儿的人，就不用放料酒遮这种味道了。
3.油，做素菜，油还是花生油香。不管它怎么涨价，我家都从未停止过对花生油的依赖。中华美食怎么能离得开花生油和芝麻油两大法宝呢？有的时候花生油味道太香浓会不适合，但是这道菜里花生油肯定是绝配。
二、调料：
不管你爱吃咸的还是甜的，糖和盐都没有只放一样的道理，糖可以佐西红柿的酸味并且提鲜，两个都要放，至于哪个多放一点，哪个少放点，依个人口味走，尝尝就知道了。个人觉得，爱吃甜的人尝试一下咸的也不错，有些鲜味在过甜的时候容易被忽视掉。
千万别放味精。这道菜本来就可以做得很好，出锅的时候放一点点鸡精就可以了。
三、火候与操作：
步骤是炒鸡蛋、盛出、炝锅、下西红柿、调味、放炒好的鸡蛋、出锅。
炒鸡蛋的时候，多放一点油，热的时候下鸡蛋迅速翻炒，待鸡蛋出现焦黄的金色以后，大概七成熟的时候，再翻炒出锅，这种比较容易，别糊了就行。
然后葱花炝锅，这道菜炝锅只用葱，其他什么都不要，葱拍一下再切更好，容易出香气。不建议多放油，吃惯了油腻的遇到清淡的你就会觉得乏味了，对健康很是无益，也容易遮掩食材本身的鲜美。而且番茄汤汁很多，少放油也不会糊锅。为了吃的时候方便，西红柿可以把皮去掉。西红柿清洗干净后，在顶部打十字花刀，用热水将皮烫掉，带皮炒会影响口感
炝锅的时候热油转小火下葱花，香气一出立刻下西红柿翻炒至熟。
最后放入炒好鸡蛋，放完就关火，之前七成熟的鸡蛋会靠这点余温刚好变全熟而且依然鲜嫩，时间久了就老了。然后淋香油或者不淋都可以，但是酱香的做法一定要淋香油才美味。两三滴即可，淋多了就闹了。
然后洒上葱绿沫即大功告成！
最后配上一碗香喷喷的白米饭，就是中华美食最朴素的幸福写照了！哈哈哈哈哈哈哈哈……
曲别针er
鸡蛋西红柿要搭配好
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
在炒西红柿的时候可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
最后出锅时才加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
不用放鸡精或者味精
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
去除西红柿皮的方法
西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道
娱乐达神
选用成熟的西红柿两三个 洗干净备用 再取四个鸡蛋 小葱花少许
将西红柿切块备用 将鸡蛋打入碗中 用筷子打散 起锅烧油 待油温七成热下入鸡蛋炒好盛出 再烧油投入切好的西红柿下入锅中翻炒 加入盐 味精 鸡精 白糖少许 最后加入炒好的鸡蛋 切好的小葱花 出锅装盘即可
淡看世间冷暖自知
西红柿炒蛋
1.西红柿清洗干净，在顶部打十字花刀，用热水将皮烫掉，带皮炒会影响口感
2.去皮后的西红柿切块备用
3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散
4.起油锅，油温七成热时倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固盛出备用
5.另起油锅，油热下入葱花爆香，下入切好的番茄块，翻炒出汁，倒入炒好的鸡蛋继续翻炒一会
6.加入适量的盐调味即可出锅
注意:这道菜是不需要放鸡精的，如果想要提鲜，可以放少许白糖，白糖刚好中和西红柿中的酸味，这样吃起来会更好吃
疯子145928382
我感觉酸甜口的好吃
1 西红柿切片、蒜切片、葱切碎
2 打俩颗鸡蛋，加少许盐把鸡蛋打开
3 起锅烧油，油温五成热加入鸡蛋液
4 鸡蛋液七成熟盛出备用
5 再起锅烧油，油温五成加入入葱花蒜片爆香
6 香味出来加入西红柿翻炒
7 出来番茄汁加入白糖少许，再加入炒好的鸡蛋
8 翻炒几下加盐调味就可以出锅了
小编哟前俩天试做了一道黄瓜尖椒鸡蛋西红柿小炒，味道很棒，可以关注我看看我做出的美味哦
居家二厨
西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，大人小孩都喜欢吃，一般先打上几个鸡蛋，搅拌里面放点盐，起锅烧油，油热放鸡蛋，切记，油温不能过高，炒好的鸡蛋盛出，留底油炒西红柿，放盐，鸡精味精，白糖调味，放之前炒好的的鸡蛋，翻炒出锅。
励志人生
西红柿炒鸡蛋，我昨天才做了这道菜，食材:两个西红柿、两个鸡蛋、糖、盐，先把西红柿清沙干净后切成一小块备用，切点蒜片。把锅烧热后放油，把打好的鸡蛋下去煎，煎至两面金黄即可装盘备用。再次往锅里放油，蒜片放下去爆香后放入西红柿翻炒，再放\r许水煮一下，放入适量的糖翻炒，接着放入鸡蛋继续翻炒放盐调味，在起锅前撒些葱花看上去不单好看而且好吃，喜欢我这做法的朋友不妨试试。
落叶E情
适量的西红柿3个 鸡蛋3个。放点菜籽油放入葱花爆香在放入鸡蛋炒熟备用。在放入西红柿 让后加入备好的鸡蛋 ，翻炒均匀即可食用。
