麻婆豆腐是一道川菜，也是川菜的代表菜，可以說全國甚至全世界都有名，很多國外的人都知道麻婆豆腐，豆腐口感滑嫩，麻辣爽口，利用豆瓣醬的香味燒至而成，現在不光是四川本地，全國各地都有這道菜，價格不貴，還很好吃！是食客們經常吃的一道美食！今天小編就來教大家如果製作出一道好吃的麻婆豆腐。
用料：嫩豆腐，肉沫，蔥花，姜米，蒜米，豆腐要選嫩豆腐，口感好，肉沫大家可以用牛肉沫代替都是根據自己的口味
做法：1.首先將豆腐切成小塊，豆腐不要切的太大不容易進味
2.淨鍋上火先把鍋中加油，放入肉沫先炒出香味，然後放入姜米，蒜米，一起煸香
3.然後放入一勺四川豆瓣醬，主要是炒出香味和顏色紅亮
4.然後為了更辣一點，我們就放一點自己熬製的油發辣椒，一起炒均勻
5.然後再放入嫩豆腐，在這裡大家需要注意，如果是嫩豆腐不需要過水，如果是老豆腐就需要過水煮一下，那樣也會起到嫩的作用，然後直接加入純淨水大火燉
6.調味就只需要放一點鹽，加入一大勺花椒粉，為什麼不放花椒籽，就是因為吃的時候容易吃到花椒籽，影響口感，所以就用花椒粉代替，同樣也有麻味，但是吃不到花椒籽不是更好嗎？
7.豆腐是不怕燉的，千煮豆腐萬煮魚，就是說豆腐可以煮的時間稍微久一點，這樣才能入味，才能嫩，最後出鍋的時候要加入生粉勾芡，這樣湯汁會更濃，在撒入少許蔥花即可出鍋，如果想要更麻，就可以淋入少許的花椒油就是可以的！
小提示：豆腐在燉的時候不要拿勺子過著鏟子經常的攪動，要保持都的形狀不破。
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