这是一家西安老饕一看就会私藏的小店
开业才一年多，吸引无数回头客
7、8张桌子的小店，一到饭点就坐满了顾客
说起来，这家仙妹子无意搜到的小店，虽然点评不过20来条，但基本上都是五星好评。做好攻略的仙妹子，赶紧点起来。必点的一定是葫芦头、粉汤羊血......
小葫芦大乾坤
对于初次听说这个词的外地人，是有些懵。其实葫芦头就是猪大肠，因为外形酷似葫芦，又名葫芦头。冬天冷飕飕时，来上一碗咕噜下肚，真是快哉！
汤
一碗葫芦头的鲜香，仙妹子认为就在那口浓汤里。老板也是个明白人，每天都会精选50斤的猪大骨和两只老母鸡，搭配秘制调料，熬制6个多小时。看看奶白色的汤锅，就知道货真价实。一闻，更是勾起了仙妹子味蕾里的小馋虫。
肥肠
肥肠的好坏也是葫芦头的重中之重。他家的肥肠用的都是猪大肠最好的那一段，每天都需要十几道工序纯手工反复清洗，去污去腻。吃起来Q弹爽口有嚼劲。
泖饭
将掰好的馍同肥肠放在碗里用滚汤浇泖，转碗、倒汤、再旋转，反复在翻滚的高汤上泖上十遍左右，碗底必须烫手才算达标，这可不是一般人能受得了的温度~
待到整个葫芦头呈椭圆形状后，放上香菜、油泼辣子等，在浇上一勺浓汤，就可以上桌了。
葫芦头
他家的葫芦头馍劲肉烂，馍浸足了高汤的鲜美，配上一口鲜嫩爽滑的肥肠，加上诱人的红油辣子，入口各种味道在唇齿间爆开，不停地刺激着你的味蕾，让你根本停不下来。
梆梆肉
葫芦头的CP梆梆肉，也一定是吃葫芦头的必备佳肴。一进门，就看到大锅里冒着热气的梆梆肉，色泽红润，熏香浓郁，光闻着味，就已经走不动道了。
他家的梆梆肉先卤后熏，熏制的大肠外皮看上去厚实，入口细嫩光滑而劲道，越嚼越香，吃完唇齿留香，绵延不绝。
粉汤羊血
粉汤羊血的核心就当属羊血了。他家的羊血量给的足，切成条状，粗细均匀，入口脆嫩，在带上又麻又辣的牛肉汤汁，更是别有一番滋味。
他家的油泼辣子，鲜麻辣香，是仙妹子觉得最入味的粉汤羊血了。听老板说他们家的辣椒油是经过20几种调料秘制而成。保证让你过足瘾，吃完回味无穷~
除了这些老陕的特色美食以外，这家店还有各式各样的陕菜不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都是绝佳选择！！还有很多都是孙老板独创菜，其他地方绝对吃不到，让你吃了，流连忘返~
小店大名堂
起初被味道吸引的仙妹子，在深入了解后发现这家店的老板我更欣赏。入行22年，他一直保持匠人精神，坚守食材本身的味道，做出适合这道菜的精髓。却又不乏创新精神，一直保持着学习开放的心态，积极创新美食的多样性。
每一个人的口味习惯被他铭记于心，每一样菜的火候被他悉心熟知。是老饕们之间愿意久留且心照不宣的默契。他还可以根据食客们的喜好，变换菜式，让你体验到家的感觉。
说起这家店的名字孙老板说：“忆食，就是坚持做出儿时的味道，老西安人的味道，传承陕西美食的精华。”
店铺名称：长安忆食
店铺地址：西安市乐居场小学向南100米路东
营业时间：10：30—21：00
人均：丰俭由人
-END-
图文|蒙妹儿
-经典回顾-
閱讀更多 吃在西安 的文章
