关于耙牛肉，每个人身边都会有个朋友说，“走，今天我们去吃耙牛肉嘛，我晓得有一家嘿好吃，早点去不然要排队······” 对，耙牛肉就是重庆人民喜闻乐见的美食！而且，每个重庆人心中都有一家最好吃的耙牛肉，比如弹子石老街这家就是我的最爱。
陈瑜的厨房
只做传统川味
可能是上了点年龄，对于大麻大辣的重庆江湖菜系，竟有些望而却步。所以，最近在弹子石老街寻觅到一家专做传统川味的餐厅——“陈瑜的厨房”，店里无论是道道川菜，还是耙牛肉汤锅，都是遵循传统川菜的做法，不求重口味，只用简单的调料调和，以凸显食材本身的味道。
耙牛肉也是这样的做法。耙牛肉，其实就是牛肉汤锅，汤是牛肉熬出的原汤，吃时直接用原汤烫时耙牛肉即可。这家店的吃法有别于其他店，汤底分了清汤和红汤，清汤清甜，红汤香浓，怎么煮耙牛肉都不会抹去牛肉的本味。
耙牛肉本身搭配也有章法，1斤精瘦牛肉，4两软糯牛筋，6两牛大肚，或切片或成坨，事先全部煮熟，上桌时待糖汤锅一开，下锅再煮开就可以入口了！牛肉细腻不卡牙，牛筋软糯弹牙，牛大肚有嚼头，各有风味，不靠大麻大辣取胜。而且，这么一锅下来才98元，够2-3人吃，冬季朋友聚会再好不过，毕竟现在流行吃养生点。
18年老重庆菜
只求对味的人
这家“陈瑜的厨房”，藏在弹子石老街的一处拐角处，独门独户，楼上吃中餐，楼下吃耙牛肉，不大起眼，不知道的人，一走就过了。但是，知道的人，都成了老客人。
老板就叫陈瑜，曾经火遍重庆的田园酒家的创始人，要知道田园酒家可是一代重庆人的美食聚集地，它家的鳝段和蛙蛙无不不晓，是那些年的“深夜食堂”。从“田园酒家”到现在的“陈瑜的厨房”，所有的菜式都是老板自己研发的，每一道菜都有传统川菜的烹饪痕迹，甚至有经典的川菜代表，比如“开水白菜”、“鸡豆花”、“八小时干烧鱼”以及下锅八秒逗起锅的传统小炒等等。老板说，这些菜都是老重庆菜，而老重庆菜又是川菜的一个分支。
就是靠着这份对老重庆菜的坚持，不盲目扩店，不随从流行，让田园酒家开了18年，如今又开出了这家“陈瑜的厨房”，只求对味的人。
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