王云波677
做法有：
《鱼香肉丝》配料：胡萝卜丝、泡笋丝、木耳切小块、姜丝、大蒜片、鸡胸肉丝
做法：先将以上蔬菜类用水焯一下（不要太熟），鸡胸肉丝加淀粉加少许油抓匀。油下锅八成热，放姜蒜炒香，再放入蚝油和烤鱼用的调料以及豆瓣酱少许，接着放入鸡胸肉丝，待肉丝定型后依次放入笋丝、胡萝卜丝炒，因为蚝油和豆瓣酱比较咸，因此不需要再放盐了，只需放味精和白糖调味，一茶匙白醋，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可
《宫保鸡丁》配料：干辣椒段、熟花生米、姜蒜片、鸡胸肉
做法：鸡胸肉切丁，裹上少许面粉及少量盐腌制，重油下锅，将腌制好的鸡肉炸至金黄色捞出控油，锅里留少许油将干辣椒段和姜蒜爆香，再放入控好油的鸡丁，再放入少许盐、味精、白糖调味（中间不能放水）然后放入少许酱油翻炒，最后放入熟花生米快速翻炒均匀即可出锅
以上是自己觉得最适合家庭烹饪的方法，不能代表各大厨师的做法，各位就不要较真是否正宗什么的了！
小麦_
鸡胸肉的各种做法我都吃过，因为我今年夏天经历了一段很长时间的减脂期。正好今天就做了一道香辣鸡丝，味道非常的不错。
具体做法：
1. 把鸡胸肉解冻 烫熟,捞出来放凉
2. 自制香菇辣椒酱（把香菇，姜和蒜切碎，放在搅打机里面打成汁，倒在碗里，加辣椒粉、盐、蚝油、生抽、芝麻，烧一锅热油泼上去，搅拌均匀）
3. 把鸡胸肉撕成细条，顺着它的纹路撕
4. 切点红辣椒丝和青辣椒丝，放到鸡胸肉上面
5. 加上刚才调好的香菇辣椒酱，拌匀就可以了
做法非常简单，具体流程已经发布在我的头条号视频里，由于是手机回答这个问题，没有图片在手机里，只好去西瓜视频里面截了两张图，好看又好吃，值得一试。
家常小小厨
有点舍不得分享，好吧为了多交几个朋友还是分享出来吧！
鸡胸肉适合做凉菜，怪味鸡丝。
经典川菜冷菜《怪味鸡丝》做法：
1、先把水烧开加姜、葱、花椒五粒、料酒、再放入鸡胸肉，中火煮15分钟，关火焖上20多分钟直到鸡胸肉全熟。煮的时候先不要放盐，注意把握好火候鸡胸肉才不会绵和老。
2、调味，生抽、香醋、白糖、芝麻酱、香油、花椒粉、藤椒油、四川秘制红油、熟芝麻、味精、盐、蒜泥，一起搅拌均匀备用。
3、鸡胸肉处理，把煮熟鸡胸肉充分自然晾冷，用刀轻轻啪打鸡胸肉，再用手撕鸡胸肉，记住是用手撕不是用刀切。
4、用窝盘下面可以垫上韭黄、或者葱白都可以哦，再把撕好的鸡丝铺在上面，把调好的秘制料汁浇上就OK。
四川经典冷菜《怪味鸡丝》特点，麻辣鲜香、肉质细嫩、回味无穷、口齿留香、高档宴席下酒下饭最佳菜肴。
寻味川菜
鸡胸肉丝可以和金针菇，凉拌好吃，金针鸡丝，鸡胸切成丝，金针菇撕开，到锅里煮熟捞出，冲凉，开始加调料，盐，味精鸡精，白醋，香油，红油，适当加点香菜，青红椒丝，搭配颜色。鸡胸叫做鸡脯肉。
舌尖感觉
鸡脯肉因为焯水过后比较干，建议做凉菜使用
做法如下
主料 鸡脯肉 ，紫甘蓝 ，苦菊，木耳
1 鸡脯肉过水加姜片，大葱，少许盐，一勺料酒煮熟冰凉撕成细丝待用
2 紫甘蓝切细丝，漂洗苦菊洗好木耳切丝
3，将两者混合加入葱油，调，盐，味精，白糖
白醋，香油即可
一个有Dream的厨师
鸡胸肉略微有点柴，丝状一般可以做凉拌和鱼香。
凉拌:水中放入葱段、姜片、料酒，开后放入整片鸡胸，保持微开状侵熟，捞出过冰水，凉透后手撕成丝，可放入适量黄瓜丝和胡萝卜丝拌，调料一般有生抽、姜蒜水或末、盐、白糖、耗油、醋、辣椒油，花椒粉调匀淋在上面，撒适量白芝麻，葱花，香菜，花生碎，吃时拌匀即可。
鱼香鸡丝:鸡胸肉切丝加入盐、料酒、耗油、豆瓣酱、姜丝、淀粉抓匀备用，木耳、胡萝卜切丝，热锅凉油，油热下鸡肉丝爆炒，变色后加胡萝卜、木耳丝，放适量盐、酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀出锅，撒上葱花即可享用。
木木暮幕
鸡胸肉最好最快的作法就是“麻辣鸡丝”了，夏日上桌必备凉菜。好吃又简单！
1、鸡胸肉洗净
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉，用手撕成小细条
4、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀
5、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！
主厨青也
鸡胸肉口感比较干，所以建议凉拌，我的家常做法：
1，鸡胸肉洗净，放入锅中加水，加姜片和香葱或大葱，煮20分钟，浮沫要捞出
2，将鸡胸肉拿出沥干水分切成丝备用
3，将准备好的木耳，洋葱，切成丝，香菜和香葱切段，大蒜切成蒜末备用
4，将3中的调料加入鸡胸肉丝，加醋，辣椒油，白糖，盐，味精，香油搅拌均匀即可小枫的日常
把鸡胸肉洗净，锅内加水，姜三片，料酒适量，把鸡胸肉煮熟捞出晾凉，撕成细丝，加白糖，醋，盐，生抽，红油，小米辣碎，花生碎，蒜末搅拌均匀，凉拌鸡胸肉就完成啦。
大刘爱做饭
鸡胸肉质细腻丰富，多用于做炒菜烹饪的原来。如：宫保鸡丁，的鸡丁。鱼香鸡丝，的鸡丝
