大白菜是人們常見的的一種蔬菜，由於價格便宜，目前市場價每斤不足三毛錢，而且，口感脆爽，深受老百姓的喜愛。
大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、美容養顏、減肥等功效。
白菜的做法很多，下邊簡單介紹幾種家常菜。
素炒白菜。白菜切好，蔥薑蒜準備好，鍋中放油，油熱，放入蔥薑蒜，炸出香味，放入白菜。加適量的醬油，放適量的鹽，菜八成熟即可出鍋。
香辣白菜絲。一般用的菜幫較多。先將白菜切絲，鍋內加油，油熱放入花椒、辣椒絲及蔥薑末，炸出香味，倒入白菜，加少許醬油、醋，翻炒，七成熟即可起鍋。
白菜燴菜。五花肉、白菜洗淨切片，蔥切段，薑切片，蔥姜花椒下鍋炒出香味，放入五花肉翻炒出油，醬油上色，加料酒，高湯鹽，八角，大火煮沸，轉小火燉20分鐘。將丸子下鍋，燉15分鐘，放入白菜，豆腐粉條再燴5分鐘。即可。
白菜炒粉條。鍋內油熱，加入辣椒絲及蔥薑末，倒入白菜，加少許醬油，翻炒。七成熟時，加入事先泡軟的粉條，翻炒即可。
白菜炒臘肉。和素炒白菜方法基本相同，只是將事先的臘肉煮熟切片，待白菜炒至七成熟時加入臘肉，翻炒即可。
炸白菜素丸子。將白菜洗淨切成碎末，加入蔥、姜碎末和鹽，生抽，一點點十三香和花椒粉，攪拌均勻，靜置。加入雞蛋攪拌，然後按照這時候的稀稠度往裡加入麵粉，加一勺然後攪拌，直到變成稍微稠一點的麵糊。待油鍋加熱至七成熱的時候，拿勺子挖出麵糊下油鍋，丸子浮起來表面成金黃色，撈出控幹油即可。
白菜豆腐湯。將豆腐切成3.3釐米長、1.3釐米寬、0.7釐米厚的片，用開水焯一下撈出。白菜也切成同豆腐一樣大小的條。湯鍋置旺火上，放入油燒熱，加入事先切好的蔥薑末，炸黃，稍加醬油，加水，白菜葉、豆腐，熬至菜熟後，放入細鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內即成。大白菜有補中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳等功效，豆腐提供的營養成分正可與白菜相得益彰。對大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者頗為適用。
一碗簡單的清淡白菜湯，也是不錯的選擇喲。出鍋時，加入蝦皮，少許香油，既可當湯，菜多些還可以作為下飯的菜。常吃白菜好處很多，但脾胃虛寒的人不宜常吃白菜。
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