天蠍座1982

這十種湘西餈粑，哪一種是你的最愛？

過去，每到寒冬臘月，鄉下的湘西人早早就開始準備打餈粑了。

餈粑種類繁多，每種餈粑都獨具風味，原料是五穀雜糧和大山珍品，手工製作，煎也好，蒸也好，煮也好，炒也好，油炸也好，放炭火上直接烤也好，或溫暖軟糯，或香酥襲人，總有一種方式讓人歡喜。

你呢，最喜歡的湘西餈粑是哪一種？

1、白糯米餈粑

白糯米浸泡後蒸熟，入石臼中由兩名湘西漢子揮舉木槌打碎，待糯米打成光滑的糯米糰後，置於塗抹清油的木板上，由女子揪成一個個小糯米糰子，最後用手掌壓扁，放涼，白糯米餈粑就成了。

2、蒿菜餈粑

在白糯米中加入蒿菜汁液打製而成。

3、高粱餈粑

在白糯米中加入熟高粱打製而成。

4、苞谷餈粑

在白糯米中加入包穀粒打製而成。

5、綠豆餈粑

在白糯米餈粑中包入熟綠豆而成。

6、紅薯粑

當然是用紅苕做成的啦~

7、酸糯米餈粑

在白糯米粉中加入酸辣子製成。

8、血粑

名字雖然有點嚇人，但是真的很好吃呀！好吃到不小心就會把自己的舌頭也吞下去。在白糯米中放入豬血或鴨血，灌入腸衣蒸熟而成。

9、蕨粑

用天然蕨根反覆捶打，瀝乾水分做成。

10、桐葉餈粑

糯米粉和蒿菜汁混合成糰子，裡面包芝麻黃豆紅糖餡，也有包酸菜臘肉的，有桐葉和蒿菜的清香，是大自然的味道~

我去山裡囉

餈粑到底是什麼？餈粑是一種米制食品，是南方各族的一種小吃，流行中國南方地區，因為這個地區的人以大米為主食，大米在他們的手中發生著各種變化，就像北方造型各異的麵食一樣。

餈粑，是把糯米蒸熟，然後乘熱放進石槽裡用木錘使勁捶打，直至變成泥狀一拉很長就可以撈出放在面板上，用擀麵杖擀成一釐米左後的厚度，等冷卻變硬就是我們看到的餈粑了。

製作餈粑的食材有很多種，但是最常見的還是白糯米餈粑。餈粑一般都在冬季製作，因為新收的糯米做成餈粑，既可以春節的時候招待客人，也可以當做對一年辛勤勞動的獎勵。但是現在隨著機器化的橫行，已經很少有年輕人再願意出賣力氣做這項工作了，一般都是在想吃的時候去超市裡買幾斤，不過味道卻始終比不上純手工製作。

酒釀餈粑

酒釀餈粑是我老家這邊的一道甜點，做法很簡單：米酒兌水煮開，打入雞蛋，放入幾塊正方形的小塊餈粑，等水再次煮開的時候就可以盛入碗中，如果嫌不夠甜可以自己加白糖或者紅糖。