伝儱
紅糖餈粑一直是深受人們喜愛的美食，外酥內軟，口感香甜軟糯，在家做的話其實很不難，下面就一起來學習吧！
食材：
紅糖、糯米粉、白糖、開水、油
做法：
1.我們先把紅糖（30克）和白糖（10克）用開水（90克）化開備用，然後在糯米粉（140克）裡面加開水（100克），攪勻後揉成麵糰，搓成長條，然後分出一個個乒乓球大小的劑子揉勻。
2.接下來我們在鍋裡倒油燒熱，把面劑子按扁下到鍋裡，小火煎到兩面金黃，然後把攪勻的糖水倒到鍋裡面，大火收汁，燒到湯汁濃稠的時候就可以出鍋了。
3.一份香甜軟糯的紅糖餈粑就做好了，有喜歡的朋友快在家試試吧。
素菜大全
紅糖餈粑是一種深受人們喜愛的美食，外酥內軟，香甜軟糯。自己在家做的話不僅更健康，而且料也可以放的足足的~
做法一
用料：糯米400g、白糖10g、紅糖100g、水70g、黃豆100g、食用油適量
做法：
1. 糯米淘水洗淨，浸泡三小時左右，蒸籠上墊上籠屜布，將泡好的糯米倒進去，水燒開將糯米蒸熟，中途可以撒點兒熱水。
2. 米飯趁熱加糖，搗爛
3. 找一個方形模具，內壁刷點兒油，將糯米飯倒進去，壓緊實平整，放冰箱冷凍變硬，常溫放置幾分鐘後取出
4. 切成條後再次冷凍
5. 紅糖加水，熬煮到起濃密的泡泡即可，在此步驟可根據自己喜好加入薑片或玫瑰花瓣一同熬煮，熬出香味後過濾，留下紅糖漿即可
6. 黃豆用涼水泡幾分鐘後瀝乾，炒熟後用料理機打成粉末
7. 凍好的糯米條用廚房用紙吸掉些水汽
8. 鍋中倒油，燒至六七成熱，將糯米條少量下鍋，不要用筷子翻動，炸到邊沿起硬殼再用筷子翻動，炸制微金黃撈出瀝油
9. 擺到盤子中後，澆上紅糖汁，撒上黃豆粉即可
做法二
用料：糯米粉140g、紅糖30g、水、白糖10g、食用油適量
做法：
1. 糯米粉加入開水，揉成光滑麵糰，
2. 將麵糰搓成圓條狀，分成多份，每一份揉圓，手心按扁，不需要按的太薄，厚度2-3mm即可
3. 鍋中放入適量食用油，加熱至六七成熱後，將餈粑放進去小火煎至兩面金黃
4. 開水加紅糖白糖，攪拌融化後倒入鍋中。
5. 大火收汁，待紅糖汁熬至濃稠、掛在餈粑上即可關火盛盤
6. 可以加一些黃豆粉調味，也可以加少許白芝麻裝飾
YHOUSE城市指南
餈粑是起源於南方的一種小吃，是用將熟糯米飯搗碎成泥製作成的一種小吃。大家平常見到的餈粑吃法，多是將一塊白白的餈粑放入花生粉或者芝麻粉中滾一圈，三三兩兩沾了粉的餈粑吃到嘴裡，既沒有了黏膩感，還多了一些清香。在一些地區，如果家裡有喜事，這戶人家還會做出紅糖拌餈粑來招待客人。
不過，今天我們要介紹的是餈粑的另一種做法——香煎餈粑。用蛋液和辣椒醬混合之後包裹著餈粑，經油鍋一煎，撒上蔥花，就成了一道中式“炒年糕”。
【食材】
餈粑2塊、雞蛋1個
【調味料】
白芝麻5g、辣椒醬10ml、蔥10g、食用油15ml、白砂糖5g
【步驟】
1、餈粑化凍之後，切成塊狀；
Tips：可以用牙籤或者刀在餈粑的表面上劃幾道缺口，以便餈粑入味。
2、將雞蛋打入碗中，用筷子打散之後，加入一勺辣椒醬，攪拌均勻；
Tips：如果無法接受鹹味的餈粑，可以在雞蛋中加入蜂蜜或者牛奶，煎出來的餈粑也非常美味！
3、將切好的餈粑放入調製好的蛋液中，儘量讓每一塊餈粑都被蛋液均勻包裹；
4、在平底鍋中放入食用油，大火燒開之後，放入白砂糖，轉小火將食用油和白砂糖炒粘稠；
Tips：注意要一直翻動鍋中的食用油和白砂糖，防止炒焦，如果喜歡焦糖味的話，也可以讓白砂糖適當焦糊。
5、將裹著蛋液的的餈粑小塊放入鍋中，小火慢煎，等餈粑微微鼓起的時候再翻面，煎至餈粑整塊膨脹、兩面金黃，即可出鍋；
Tips：餈粑受熱之後表面特別容易燒焦，要稍微注意控制火候。
6、撒上切碎的蔥花，一盤美味的香煎餈粑就可以上桌了！
這道香煎餈粑的做法還是十分簡單的，小夥伴們困惑的點可能在於餈粑的獲取上。如果對於餈粑的口感和味道沒有太大要求，可以直接蔥超市購買真空包裝的餈粑。如果對於口感的要求比較高，那麼可以購買一些手工的餈粑，或者自己做餈粑。
餈粑的做法也非常簡單，將糯米浸泡數小時之後蒸熟，再用石舂翻動，直到粘稠，再用手搓成丸子或者做成固定的形狀，是不是非常簡單？這樣做出來的餈粑，只要做好保鮮處理，就可以保存數月，想吃的時候只要取出蒸熟，再做相應的調味處理，就可以食用了～
小邱邱的美食說
主料 ：
餈粑250克
輔料：
紅糖適量
紅糖餈粑做法步驟：
一：
菜市場有的賣，有些是一整個的，我買的是切好的，現成的。
如果買的一整個的記得要切成這樣子的條狀。
二：
最好用平底鍋，油不用太多，只需要鍋底都有沾到油就可以了
三：
油溫不宜過高。
大概5成溫度就可以把餈粑放進鍋裡煎了，千萬記得小火慢慢煎。否則會糊的。
四：
當餈粑煎到鬆軟，兩面都有一點點黃的時候，就可以起鍋了。
五：
鍋裡一點點油，根據個人口味放適量紅糖，小火慢慢熬化，再加一點點水。
可以不讓紅糖那麼粘稠。
六：
熬好的紅糖直接淋在餈粑上，美味可口外焦裡嫩的紅糖餈粑做好了。
烹飪技巧
這道菜全程小火，油也不用太多，煎餈粑的時候最好餈粑之間留一點空隙。
否則會黏在一起！
希望我的回答能對你有幫助！
建築女磚家
別小看這一份簡單的紅糖餈粑，酥香外殼上裹著的那一層細膩的紅糖漿不但可以補氣益血、健脾暖胃，還可以很好的中和火辣的痛感。所以這也是為什麼它是很多人在吃火鍋時必點主食的原因。小果兒在成都上學的時候，也是每次吃火鍋必點哦！天天軟軟的餈粑配上牛油火鍋，再加一瓶豆奶，吃也要吃得熱熱鬧鬧！
紅糖餈粑
主料
糯米粉100克
黃豆粉50克
紅糖100克
1. 將熱水倒入糯米粉中，並將糯米粉揉成麵糰。
2. 將揉好的糯米糰擀成麵餅後，再用刀切成長條。
3. 接著將黃豆粉倒入鍋中，小火炒熟。
4. 接著將切好的糯米條放入熱好油的鍋中，小火炸至表面金黃。再將炸好後的餈粑均勻裹上炒熟的黃豆粉。
5. 將紅糖倒入鍋中，倒入適量的清水後小火煮至沸騰。
6. 最後將熬好的紅糖漿淋到餈粑上。
7. 酥脆香甜的紅糖餈粑就好啦！
以上內容由豆果美食優質用戶迷迭香Rosemary編寫
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豆果美食
相信很多人對於甜食都有非凡愛好，特別是在小時候，一顆糖有時候就可以換來一個知交好友，最愛吃的卻是剛出鍋的紅糖餈粑，香甜可口，彈性十足，咬在口中可謂是蜜蜜的甜，好吃的停不下來。
說了這麼多紅糖餈粑的好吃，相信大家迫不及待想要知道它的做法了吧，其實這道人氣小吃的做法很是簡單。先把糯米在水中浸泡一夜，之後撈出洗淨，放進鍋中加水，待到水開，轉小火，等到糯米沒有硬心的時候撈出，在放在蒸鍋之中蒸熟。
在出鍋的時候，把熱的糯米放進盆中，用擀麵杖揉打糯米，這個過程一定要快，因為糯米冷卻了便不容易打碎了，把糯米打成糊糊狀，我們的第一步便完成了。而後便是把糯米麵弄成餈粑的圓形或者方形的形狀。
之後放在黃豆粉之中沾上豆粉，此時的餈粑已經算是半成品了，但吃起來並沒有太過驚豔的味道。在這裡還要和大家提一下豆粉的製作，很是簡單，就是把黃豆炒熟，用料理機打成粉末就就好了，如果想要比較細膩的豆粉，那可以用篩子篩一下就可以得到更加細膩的豆粉了。
此時我們還要準備好熬製的紅糖汁，在吃的時候粘一下紅糖汁，或者淋上紅糖汁，紅糖餈粑便大功告成了。紅糖汁的熬製，相信不用我說，大家也都知道吧，就是紅糖加水熬製就行，一般的比例為二比一，紅糖為二，小火攪拌，熬成紅糖汁便大功告成了。
紅糖餈粑其實趁熱吃才是最為美味的，我們在小時候都是一邊燙的哈氣，一邊還在往嘴裡塞著紅糖餈粑。紅糖餈粑之中的甜味瞬間便會充斥整個口腔，還帶著糯米的香味，那個味道，用句通俗的話來說，就是好吃，不說了，我要去吃了。
妖夜行攝食光
最近小丸子迷上了一種很可愛的美食，雖然它長的不美，但是它真的炒雞好吃，小丸子最近下班回家總會留意那條路上的老大爺有沒有來，因為他賣的紅糖餈粑真心好吃。紅糖餈粑小小的身體裹上了黃豆粉，就像在沙灘遊玩，調皮的粘上了沙礫，再澆上一層紅糖漿，帶來視覺的衝擊，味蕾上又有多層的感受，那麼，好吃的紅糖餈粑應該怎麼做呢，下面小丸子和大家一起做紅糖餈粑，在家的小夥伴不妨試試哦。
材料：需要準備糯米粉150克、黃豆粉100克、紅糖50克。
1、準備好材料。
2、先把糯米粉用清水攪拌成漿，放入塗好油的容器，上鍋蒸熟。
3、然後把黃豆粉用小火炒熟，熟的黃豆粉顏色會變深，要一直不停地翻炒，否則容易上色不勻，貼鍋底的部分很容易糊。炒熟後將黃豆粉盛出來，放在室溫下10分鐘。
4、蒸好的糯米漿會很黏，可以用勺子把它分成小塊，每一塊都蘸上黃豆粉。還可以把紅糖與純淨水（比例為1：1）煮到紅糖熔化，成為黏黏的紅糖漿，就可以淋在餈粑上面了哦。
小貼士：
除了淋上紅糖漿開吃以外，還可以把糯米漿先蒸後炸，這樣吃起來就會更加外酥裡嫩哦。
做好的紅糖餈粑色澤誘人，吃起來香糯可口，厚厚的黃豆粉包裹著香糯的餈粑，入口是細膩的黃豆香，咀嚼起來是甜香的糯米，淋上的紅糖漿為紅糖餈粑增色，在口味上，紅糖糯米吃起來不膩，外表好像穿上了焦糖色的外衣。
這麼美味的紅糖餈粑不要錯過哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
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小魚私廚
紅糖餈粑是用紅糖、糯米制作的一道福建省傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。
紅糖餈粑的做法
1,準備好糯米粉。
2.裡面加入溫水，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
3.揉成小球，在按扁。
4.鍋中油燒熱後放入餈粑炸至金黃色即可。撈出控油。
5.另起一個鍋，裡面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。
6.在把炸好的餈粑放進去。
7.待紅糖水收幹即可。
8.裝盤，吃的時候撒上糖桂花味道會更好。
這樣紅糖餈粑就做好了，顏色非常漂亮，也很好吃呦。當然，大家也可以做成自己喜歡的形狀。
自食其果
小成妹每次吃紅糖餈粑的時候都是很看重紅糖味道的。
因為要夠濃郁，而且帶有點點紅糖特有的苦味，會讓紅糖的口感吃起來更有豐富。
其實自己在家做也是很簡單的，具體的就接著往下看吧。
紅糖餈粑
材料：紅糖 糯米粉 黃豆粉 水
做法：
1.將糯米粉加水揉成光滑的小團
2.揉好的糯米糰捏成喜歡的形狀
3.入鍋小火炸至金黃
4.熬製紅糖
5.熬至略濃稠即可
6.熬好的紅糖備用
7.黃豆粉小火炒熟
8.搞定！ 簡單快速！
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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
