老三美食
豆腐怎样做更美味？
食无边、良有界，大家好，我们是觅源良食，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，这道问答题我来回答，感谢大家的阅读！豆腐在我们的生活中是吃的最多的豆制品，豆腐不受时间和季节的限制，一年四季都能吃的到，从素菜的角度出发豆腐应该算是主要的原料和食材，常吃豆腐能够清热润燥、清洁肠胃、帮助消化。
用豆腐制作的菜肴也多，比如麻婆豆腐、家常豆腐、鲫鱼豆腐汤等，题主问豆腐怎样做更美味？美味好吃每人的要求不同，我不能说我给题主推荐的做法就一定让他觉得是美味的，但是我自己知道，我非常喜欢吃，我觉得豆腐这样做最美味。
给大家推荐一种豆腐的另类做法，先说口感，入口微甜、鲜嫩清香多汁，一口咬下去饱满入味，非常好吃。大家吃过可乐鸡翅、可乐卤鸡蛋吧，今天我们用可乐搭配豆腐来做一道可乐豆腐，豆腐的这种做法，我觉得是非常美味的。
豆腐怎样做更美味？具体的做法如下：
食材准备：豆腐一块，切成2-3厘米的方块、可乐一瓶、香葱、姜末，干辣椒适量；
1、将切好的豆腐放在菜板上，均匀的撒上食盐和花椒粉，腌制20-30分钟，让其入味；
2、锅中放入稍微多一点的色拉油，加热至7成左右，中小火放入腌制好的豆腐块，慢慢炸，将两面都炸至色泽金黄即可；
3、豆腐炸好后，我们需要将炒锅清洗干净，然后放入少量色拉油，放入姜末和干辣椒炒香后，放入我们刚刚炸好的豆腐块，之后放入整瓶的可乐、葱花和生抽，大火煮沸；
4、豆腐用腌制过了，所以我们这时可以少量的放入食盐调味，之后转中下后炖煮；
5、豆腐入味，没有什么窍门，就是长时间的炖煮就能入味，而且我们事先还腌制过的，盖上锅盖中小火大约焖煮25分钟左右转大火收汁，每块豆腐都吸足可乐的汤汁，这道可乐豆腐就做好了。
豆腐怎样做更美味？
这样做的豆腐，香甜多汁，腌制的时候撒上了食盐和花椒粉，炖煮前又放入干辣椒，所以这道可乐豆腐有点微辣，但更多的是可乐的微甜带着豆腐的清香，鲜嫩清香多汁，一口咬下去饱满入味，非常好吃。大家吃过可乐鸡翅、可乐卤鸡蛋吧，今天我们用可乐搭配豆腐来做一道可乐豆腐，豆腐的这种做法，我觉得是非常美味的
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豆腐是一样非常常见的食材，饭桌上的常见菜肴，主要成分就是黄豆。
豆腐是自带鲜味物质的食物，简单来说，就是自带谷氨酸，就是我们俗称的“味精”。
豆腐是中国人智慧的结晶，豆腐的吃法也是数不胜数。似乎怎么做都好吃。
每个地方也都有自己的专属特色豆腐。湖南的臭豆腐、徽州的毛豆腐等
鱼头豆腐汤、家常豆腐、炸豆腐拌韭黄、葱爆豆腐、豆腐箱子、海带豆腐、冻豆腐炖猪肉粉条、皮蛋豆腐……多到数不完。
因为地域的差异，豆腐的做法也千差万别。在北方常见的是普通豆腐和嫩豆腐。不能说哪种做法更美味，每种做法都赋予了豆腐更新鲜的生命力！无论是清淡还是浓重，豆腐也赋予了这道菜更鲜的风味。
小时候的一鱼并不爱豆腐，父母经常选择来和青菜或肉一起炖，觉得味道寡淡，没什么兴趣，直到开始接触我们淄博的特色饭店，才知道豆腐可以这么好吃！
一鱼是北方人，最常见的也最爱吃的是家常豆腐、葱爆豆腐、豆腐箱子
豆腐箱子是淄博博山的特色名吃！炸过的长方形豆腐块，中间掏空，放入清炒过的虾仁、豌豆、猪肉粒（因为很多饭店的厨师创新，不一定在箱子里放啥，这里也可以换成木耳、猪肉粒、海米，这是比较家常的调馅）
大火炒西红柿炒成酱，放木耳一起熬煮，放入酱油、白糖、滴几滴陈醋、盐调味，出锅前放蒜片、黄瓜粒。加入水淀粉，熬开起锅。
将酱汁浇在制好的豆腐箱子上，酸酸甜甜。
箱子里食材多，一口咬下去，多种味道刺激味蕾，口感丰富，非常好吃！
说的要流口水了！
豆腐切长方形片，裹鸡蛋液下锅小火煎焦，放凉备用。
切一整颗葱，一定要多！放！葱！葱在这道菜里是灵魂！
锅内倒油，大火炒葱，倒入木耳翻炒。把煎好的豆腐倒入。
锅内倒入酱油、盐提味，就可出锅！
满口葱香，加上外焦里嫩的豆腐，幸福感爆棚！
家常豆腐也是淄博名吃！淄博的大街小巷，苍蝇馆，路边摊，你都可以很轻松找到这道菜。
炸过的豆腐片放凉备用
大火炒香郫县豆瓣酱，放木耳、青红椒、葱，大火爆香，盐、糖调味，加水淀粉
把炸过的豆腐放入迅速翻炒裹匀酱汁。超级下饭！
今天写豆腐，想起了我的大学时代，因为豆腐，也回想起与豆腐的很多记忆。希望这样的美好也能带给你，温暖你！
江一鱼
家常豆腐
配料：豆腐 黑木耳 青蒜 生姜 大蒜 郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油 盐 淀粉 白糖 醋
制作步骤
1、黑木耳提前泡发洗净后切散备用；姜蒜洗净切片备用；青蒜用刀拍散后切段备用；豆腐切片用盐“杀”出多余水分，煎制两面金黄控油沥干后备用。
2、锅内留少许食用油爆香葱姜，加入郫县豆瓣小火炒出红油，倒入适量开水，加入老抽、生抽、耗油、盐、白糖、醋调色调味。
3、大火烧开倒入煎炸好的豆腐、黑木耳焖煮，出锅前加入青蒜翻炒，最后加入适量水淀粉勾芡出锅装盘。
愚记美食
豆腐的品类繁多，豆腐又分《北方豆腐》与《南方豆腐》，当然还有所谓的“日本豆腐”等豆腐品类，凉拌类的代表品类就是内脂豆腐，盒装、也属于南方工艺。
当然各种品类的豆腐做法工序不同，各豆腐特点也就落有不同，做法也就所有分类与不同。
北方豆腐的特点是:水分少，比其他豆腐质感都稍微硬一些，适合炸、烧、炖；那北方豆腐适合做什么豆腐好吃呢，例如:葱烧豆腐，豆腐可以切片、切块、切条，但一般都需要通过油炸，然后从过葱香爆炒，来体现葱钱豆腐的特色。主要工序与调料是:通过食用油对葱段煸炒，加甜酱炒出酱香，加少许净水熬制，加适量盐，放糖量是盐1:糖2的比例，大火收汁开吃即可。
另一种北方经常做的方法就是家常豆腐，和葱烧豆腐工序基本一致，唯一不同的凸出特点多了一种调料，就是加入了郫县豆瓣酱。另一种做法就是炖豆腐，炖豆腐特点以鲜香为主，可以搭配具有营养的蔬菜、粉条，肉类炖制，用调料也比较少，有盐有提鲜料就能炖出可口的美味。
而南方豆腐的特点是:水分多，比北方豆腐质感要显得嫩一些，适合蒸、小火慢炖、凉拌等。南方豆腐更适合蒸制，可以将南方豆腐加以调制与鸡蛋一起蒸制，主要特点:清蒸鲜香，用料有盐、有题鲜味料就可以了。但凉拌的做法需要用开水烫一遍，是为了搓出豆腐的太多水分，然后配着葱香、红油、盐、提鲜味料调制就可以了，在调制过程中可以用松花蛋或者海米等等作为辅料搭配制作，会更有独特的风味。
就唠叨这么多，大家有想了解豆腐做法或者其他美食的可以评论中发表，我会第一时间把我了解做菜的知识分享给大家，喜欢以上做法观点的请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读，谢谢支持……
唠叨哥美食记
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第390个原创回答。
“豆腐怎么做更美味?”很高兴与友一起探讨这个问题。看了很多伙伴们是从做菜的角度，介绍了很多美味的豆腐菜肴。作为爱烘焙的吃货，我就给大家分享一款豆腐甜品，不走寻常路！
低脂豆腐戚风蛋糕：
这可是一款低脂的戚风蛋糕哟，给伙伴们试吃的时候，能吃到淡淡的豆香味，但是丝毫没有豆腥味，可以说一次愉快又美妙的尝试吧。爱吃甜品又怕胖的伙伴赶紧来试试吧！
豆腐戚风蛋糕（6寸 1个量）
模具：6寸中空戚风模（直径15cm）
配料：
【豆腐蛋黄糊】 嫩豆腐：100g（过筛后取85g） 葵花籽油：20g 蛋黄：4个 低粉:48g
【蛋白霜】 蛋白：4个 白砂糖：50g 柠檬汁：几滴
【烘烤温度】中下层，170度35-40分钟。
简要步骤：
1、嫩豆腐弄碎，过筛取85g。
2、蛋黄、葵花籽油混合均匀至无油点，加入嫩豆腐继续混合均匀。
3、加入过筛的低粉，翻拌均匀。
4、蛋白倒入柠檬汁，分三次加入糖打发至九分发。
5、用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊混合，倒入模具中，提前预热过的烤箱里，中下层170度，烘烤35-40分钟。
富含蛋白质和不饱和脂肪酸，含多种维生素和微量元素，且不含胆固醇，一款营养又健康的食材，做出来的蛋糕清新但不寡淡，带有，淡淡的豆香喜欢的伙伴们一定要试试！
欢迎伙伴们做出来，在评论区交作业哟！
另外我的头条号还有其他两款豆腐甜品的做法，抹茶豆腐慕斯和南瓜豆腐芝士蛋糕，喜欢豆腐、低脂甜品的小伙伴不要错过哟！
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伙伴们，你们喜欢用豆腐做什么美味菜肴或者甜品呢，欢迎在评论区分享你的独家食谱和心得哟！
吃货小筑Vivi
说起豆腐 也有一种独特的感情 ，我家乡的豆腐和在城里买的豆腐完全不同 我家乡的豆腐很柔很劲 不容易碎吃起来口感特别好 有浓浓的豆香味在里面 说起我家乡的豆腐 也是有好多种吃发的 今天就分享两个吃法给大家 第一个 将一块方形的豆腐切成筷子厚的片 点火 加油 油热 一片一片把豆腐放入油锅炸至金黄后捞出 斜刀切片备用 粉丝泡软备用 胡萝卜切丝掉水备用 菠菜掉水 备用 葱切丝 准备好的食材放在一个容器里面 加入盐 生抽 蚝油十三香 鸡精 芝麻香油 醋 起锅烧少许油 油热泼上去 搅拌均匀即可食用 ， 想起小时一到冬天 豆腐坊到人就会出来镇上卖豆花 我们叫豆花子 可不是大家常吃到的豆腐脑哦大大不一样哦， 说起来就香吃了 ，
第二个 豆腐切成方块稍微大些，砂锅加水 加盐 稍微多些 鸡精 味精 蚝油 生抽 少许老抽 放入豆腐小火炖煮三小时 即可食用 带汤食用哦
阿达里美食
如果有空闲时间的话可以挑战下小地方的特色菜，岭南小县城岑溪酿豆腐
肉馅可以用猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉（吃起来口感会比前面三种干一些）或者是其它的肉类，可根据个人的口味，不过当地人多数是用猪肉做馅的。
主料：豆腐4大块（市场上大概手掌宽的正方形厚块），新鲜去皮五花肉250克
韭菜50克，香菜少许，辣椒3-4只切碎，葱花少许（备用）
用2块豆腐横刀切片（厚度0.5厘米左右）整齐铺摆在能移动的平面光滑板子或物品上
制肉馅：五花肉洗净跺成肉泥，韭菜，香菜洗净切碎（尽量碎），一起放入盆中，加入1汤匙酱油，半汤匙蚝油，鸡粉少许，半茶匙胡椒粉，腐乳半块，用手搅拌揉成馅泥
手指把馅泥掐扁圆肉丸分别放在所有切好的豆腐片中心上，扁肉丸占到豆腐片面积的三分之二大小即可。
然后把剩下的豆腐块继续切同样厚的片，一片片铺盖在馅泥上，使其完全盖住，就像盖被子一样，造型像肉夹馍；
普通碗里加入酱油1汤匙，蚝油半汤匙，五香粉（或十三香）1茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，切好的辣椒碎，加满1碗水搅拌成酱汁备用
锅下油，盐花少许五成热中小火（建议平底锅比较好），分别用平铲子把酿好豆腐块轻轻放入锅内码齐，中小火慢煎，可轻轻抖动锅让豆腐在锅面轻微滑动避免粘锅；
大慨3分钟用锅铲查看豆腐底部是否煎至微焦黄后，再用锅铲将豆腐块轻轻翻面，（可关火再慢慢将豆腐翻面）继续煎另一面3-5分钟左右确定没有粘锅后（主要看豆腐出水多或少来定），直接倒入调好的酱汁，盖上锅盖中小火焖10-15分钟至汤汁开始变粘稠（中途要查看是否有粘锅，粘锅要铲动一下以防烧焦）
用适量淀粉水，平均淋到豆腐上勾芡起锅，装盘撒上葱花即可。
小贴士：这道菜需要耐心，制作肉夹豆腐块的时候，要小心，注意手法，尽量不要弄烂豆腐的边角。煎的时候，火候不要过大，记得随时挑动一下，不要煎糊，翻豆腐时铲子铲在豆腐下后用另一只手轻压在豆腐上面再翻不会容易散开或烂掉
😍😍肉香，酱香，辣香，韭菜香全部渗透到豆腐里融合在一起，口感层次妙不可言
😏隔壁小孩闻香过来已被馋哭……
岭南小家厨
酿豆腐，肉食者的最爱。跟大家分享一下家庭版酿豆腐做法。
1.豆腐切两厘米见方的大块，中间用小勺挖空。放盐水中浸泡去除豆腥味。
2.瘦肉加一点肥肉剁成肉沫，加盐鸡精蚝油淀粉调成肉馅。肉沫塞入豆腐中，放入油锅中煎至定型，四个面煎至金黄。
3.把煎好的豆腐放入砂锅中加水没过豆腐，加盐酱油小火炖煮入味，水分烧至半干时，淋入淀粉水，加葱花起锅。
大林小鱼
1
把豆腐切成小片
2然后锅中加入油，烧热
3下入豆腐开始煎，最好用平底锅，比较好煎，豆腐不容易烂
4一直煎到豆腐两面变成黄色，然后把豆腐捞出来
5大蒜去皮备用
6锅中加入油，小火加热，放入豆瓣酱开始炸
7然后下入蒜瓣
8酱炸好以后加入适量的水
9然后把豆腐放进去开始煮
10水快干的时候加入盐，蚝油，然后翻炒均匀就可以出锅了。
河南小莉
豆腐做菜实在是太常见了，诗人为你介绍个特别的，一款甜点，豆腐糯米糍。
操作挺简单，不费功夫，就跟平常做糯米糍一样。
不过呢，我们要先将内脂豆腐用开水冲泡，去除豆腥味后沥干水压泥，豆腐才能和糯米粉和糖和在一起。豆腐本身有水，因此我们在和面时可以不加水，也可以适当加点。
搓成条捏成球后可以直接上蒸锅，蒸好后滚一圈椰蓉，香甜不腻，营养又好吃。
