說到蛋炒飯很多人都有疑惑,普通的蛋炒飯怎麼做才好吃,究竟應該先炒蛋還是先炒飯呢？今天就為大家來一一揭秘。
怎麼做美味蛋炒飯
先炒蛋or先炒飯？ 關於蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯的爭議由來已久，似乎每一種方式都有支持者。其實，這兩種方式都是可行的，不過它們都有各自的優缺點。
先炒飯：米飯的香味十足，雞蛋口感容易黏糊不幹爽。
先炒蛋：雞蛋和米粒分離，蛋香味濃且塊大，但米飯的香味不夠。
米飯和蛋液提前攪拌 ，既想有米飯和雞蛋的香味，又想米粒顆顆分明、金黃飽滿。不妨嘗試在炒之前，將米飯和雞蛋提前攪拌均勻，這樣每一粒米飯都能裹上蛋液。
蛋炒飯最好是用隔夜的冷飯來炒，這樣炒出來的飯顆顆分明，口感更佳。如果家裡沒有隔夜飯，可以現煮米飯，將水量放少一點即可。
如果選擇先炒雞蛋的話，雞蛋下鍋後，用筷子或者鍋鏟順著同一個方向攪拌雞蛋。這樣做的目的是，防止雞蛋結塊，炒出來的雞蛋是金黃色的。
為了防止炒飯時米飯和雞蛋粘鍋底燒焦，正式開始炒飯前，可以在鍋內先倒入足量的油，並輕搖鍋體，使表面充分附上油。
臨出鍋的時候，在米飯上淋少許生抽，米飯會更有鮮味！
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