小炒黄牛肉香味浓郁，味道鲜美，可谓舌尖上的美食。黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食。今天大叔去菜市场买了2斤牛肉，本来想炖的，但是有时间没做了，怕炖不好，一想算了，大周末的炒个菜好了！
简单即是经典，最常用最喜欢的还是小炒黄牛肉，味道甘甜清爽，嚼劲十足的口感，香辣扑鼻的畅快，时常让人难以忘怀！今天大叔下厨房教你做小炒黄牛肉，做法简单，只需几步，超级下饭，希望你吃的开心！
牛肉 300克、蒜 适量、葱 适量、辣椒 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、老干妈酱 一勺
1、首先将牛肉清洗干净切片，加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后加油腌制15分钟；
2、然后将辣椒切片，葱切段，姜蒜切片，锅烧热放油至四成热，放入牛肉片滑散，肉断生后盛出；
3、接着放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香，后入青辣椒煸炒一下，再放入红辣椒炒匀；
4、最后放入牛肉，调入生抽、料酒、盐、蚝油、鸡精、香油翻炒均匀，就可以装盘上桌啦！
做法简单，香辣美味的小炒黄牛肉就做好了，趁着周末时间，给家人做一道吧！
大叔小提示
1、牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可以免口感太老；牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。
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