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在大家追求溫飽的時代，魚肉遠比青菜要美味的多。而現在吃多了各種各樣的肉類，反而青菜會比較容易迎合大家的胃口，因為比起來其他的食物，青菜要顯得清新可口許多。
當然，現在做飯的材料比較多，即使是一盤簡單的青菜，經過一系列的加工程序，吃起來也是特別的美味，要比過去做出的青菜好吃很多。
在炒青菜的時候，很多人可能都經歷過這樣子的一次，明明是綠油油的青菜，炒過之後顏色還有一些的發黑。有的時候可能味道並不會變差，但是總是會影響大家的食慾的。而水平差一些的，炒出來的青菜直接就會有一些發苦，特別的難吃了。
這就讓我們意識到，小小的炒青菜也是需要一定的技術的。主要原因其實是因為大家漏掉了一個步驟，在炒青菜的時候，如果能夠注意到這一步，自然是會解決這個問題的。
那就是我們用清水清洗青菜之後，並沒有直接進行炒。而是另外用檸檬水浸泡了一下，這裡我們用到的檸檬水是經過稀釋的。
這樣子炒出來的青菜會保持原有的綠色，擺在白色盤子裡面看著特別的綠色健康。不僅是這樣，就是口感也會好很多，是下飯的一道好菜。這是因為檸檬裡面有一些酸性的物質，可以幫助青菜保持原來的色澤。
另外即使青菜看起來不是很需要油的蔬菜，在炒青菜的時候，還是要多放一些的油的。不然炒出來的青菜會顯得特別的乾癟，沒有了水分自然也就不會有新鮮美味的感覺了。
最關鍵的是，放多一些的油，就不會出現青菜黏鍋的現象，也就不會輕易將青菜炒糊掉了。炒青菜的時候要使用大火來炒，炒的時間也就不需要太長。這樣子不利於青菜中營養的維持。
好了，今天小云的美食課堂就給大家講到這裡吧！不知道大家學會沒有呢？我們下一期再見。如果有更多疑問，可以在下面留言，小云看到都會一一為大家解答的。
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