說到回鍋肉,大家一定很熟悉,這是一道非常經典的川菜,可以說是川菜的靈魂。不止是四川人喜歡吃這道菜,還有許多地方的人也喜歡吃。
![「美食」美味的回鍋肉,入口就被驚豔到,真的是太好吃了!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都能製作。下面就跟大家分享一下回鍋肉的做法吧。
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五花肉 / 郫縣豆瓣醬 / 青紅椒 / 料酒 / 白糖 / 鹽 / 生抽
五花肉選用帶皮的。
肉洗淨放入鍋內,加水、料酒、蔥、姜,煮到筷子能扎進去,而且沒有血水往外流的樣子。
取出,晾涼,也可以直接用涼水衝。
切成3毫米厚的薄片。一定不能切太厚,太厚口感不好。也不能太薄,太薄容易碎。
青紅椒、蒜末兒、切好備用,鍋內倒少量的油,倒入肉片。
翻炒至肉片出油,變透明,微黃的樣子。把肥肉裡面的油逼出來後吃在嘴裡一點都不膩。
將肉片推到一邊,放豆瓣醬和蒜末炒香。
把肉片拉回來,一起翻炒,放一點料酒去腥,加鹽、糖、生抽、提味。最後倒入切好的青紅椒,翻炒均勻。
炒到青紅椒斷生就可以出鍋了。
如果有青蒜就放點,味道更好哦~
這麼簡單又輕鬆的方式,可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看的菜譜,可以在文章底部留言哦~
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