紅糖
紅糖成型之初為塊狀，切口處有明顯的沙紋，碾碎之後會呈現沙粒狀。好的紅糖完全採用物理方法進行結晶，絕不添加任何化學助劑，保留了各種營養成分和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。
赤砂糖
赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟，實際上是無法徹底脫色的白砂糖尾料，滋補功效相比紅糖要差很多，可以當做家常調味品使用。
如何辨別真假紅糖
看外形
赤砂糖呈粉末狀或者晶狀體，紅糖呈塊狀。假紅糖一般呈乾燥的粉末狀(黃沙狀)，結塊或受潮溶化，有雜質。
試手感
赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊;紅糖呈粉狀、易結塊。
紅糖一掰就開，赤砂糖結塊後用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出。
嘗味道
赤砂糖無藥味，糖蜜味。紅糖有藥味，發苦;用開水沖泡真正的紅糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質，下無沉底殘渣。
此外，
購買的時候還可以格外留意一下配料表。
真
真的紅糖，包裝正面的商品名應該只有“紅糖”，配料表裡應為“甘蔗或甘蔗汁”。
假
假的分為好幾種不同的狀況。
有的商家特別誠實，直接大字通知你我們就是赤砂糖。
有的略微不誠實，可是在商品銷售頁面裡仍是寫上了。
也有鬼鬼祟祟在反面寫著赤砂糖，正面仍是寫紅糖的。
還有的說是純粹紅糖，但其實為了降低成本加入葡萄糖。
更誇大的有直接用白砂糖作為首要配料來假充紅糖的!(配料表中排序越靠前，含量越多)
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