红糖
红糖成型之初为块状，切口处有明显的沙纹，碾碎之后会呈现沙粒状。好的红糖完全采用物理方法进行结晶，绝不添加任何化学助剂，保留了各种营养成分和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。
赤砂糖
赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟，实际上是无法彻底脱色的白砂糖尾料，滋补功效相比红糖要差很多，可以当做家常调味品使用。
如何辨别真假红糖
看外形
赤砂糖呈粉末状或者晶状体，红糖呈块状。假红糖一般呈干燥的粉末状(黄沙状)，结块或受潮溶化，有杂质。
试手感
赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块;红糖呈粉状、易结块。
红糖一掰就开，赤砂糖结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出。
尝味道
赤砂糖无药味，糖蜜味。红糖有药味，发苦;用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣。
此外，
购买的时候还可以格外留意一下配料表。
真
真的红糖，包装正面的商品名应该只有“红糖”，配料表里应为“甘蔗或甘蔗汁”。
假
假的分为好几种不同的状况。
有的商家特别诚实，直接大字通知你我们就是赤砂糖。
有的略微不诚实，可是在商品销售页面里仍是写上了。
也有鬼鬼祟祟在反面写着赤砂糖，正面仍是写红糖的。
还有的说是纯粹红糖，但其实为了降低成本加入葡萄糖。
更夸大的有直接用白砂糖作为首要配料来假充红糖的!(配料表中排序越靠前，含量越多)
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