2019，元旦快乐！
透过黎明的晨光，我们迎来了2019年。在过去的一年，也许收获满满，但所有的都抵不过身体健康来的宝贵。在新的一年，我们要守护家人，首当其冲的自然是保持健康。
哲学家培根说：“习惯是一种顽强而巨大的力量，它可以主宰人生”。我们希望您新年新气象，从现在开始养成生活好习惯，拥有美好的人生。
说话不徐不疾，慢消耗才能“持满”
讲述专家：广州中医药大学博士生导师、广东省中医院大呼吸科主任 林琳
活在当下，说话快、走路快、吃饭快，思维跳跃，稍不注意就会掉队、落伍，因而常会让人精疲力竭。广州中医药大学博士生导师、广东省中医院大呼吸科主任林琳说，我们每天都在消耗气血，就像点灯一样，燃掉的油是血，点出来的闪光的就是气，要持续地发光发热，就要懂得持满（养生语，保持精气充足饱满）。所谓持满，第一、不要消耗太多；第二、保证身体各机能正常，让食物能转化为气血。
“有些人说话又急又快，做事冲动没耐心，很快会感觉头晕、烦躁、没气，这就是消耗太多气血的缘故”。林琳说，“有生命就有消耗，但是关键在于消耗的快慢，小消耗易补，大而快的消耗难补，从而导致身体透支。所以，一个人做事气血平和、心情平静，就不会消耗太多，这是很重要、很长远的做法，有句话叫‘宁静致远’，就是这个意思。”
“凡事少一些激动，多一些平和。我自己养成的一个习惯就慢慢说话，不着急，每天面对那么多病人，说话多，有点累了或者觉得不舒服了，提示我消耗过度了。这时候我就会停下来喝口水，转移一下注意力，让自己的心情平静下来。下班后，不说话我还可以练气功入静，什么都不想，让真气勃勃生发，在这种状态下，心地光明。
其次，要持满，保持气血稳定，还要保持消耗和补充的平衡。我平时也会煲一些汤水，比如五指毛桃煲猪骨（瘦肉）、清蒸铁棍淮山、红枣花椒鱼肚羹等以弥补消耗的气血。第三，持满还应该多运动，促进血液循环、新陈代谢，让每个细胞、器官保持活跃。一年365天，我每年早上5点多就起床了，打太极，练气功，保持身体机能正常。”
美好一天，从合理营养早餐开始
讲述专家：中山大学孙逸仙纪念医院内分泌科副教授 肖辉盛
一日之计在于晨。“每天起床后，我从来不会不吃早餐，而且还养成了吃营养早餐的习惯。” 中山大学孙逸仙纪念医院内分泌科副教授肖辉盛说，“要知道长期不吃早餐容易得胆结石或慢性胆囊疾病。很多老人家喜欢去茶楼喝茶解决早餐，一盅两件，叉烧包、流沙包、布拉肠、马蹄糕和及第粥……觉得舒心又享受。
但他们忽略一点，这样早餐的营养结构却是极不合理，碳水化合物比重过大，蛋白质含量却少得可怜。特别是患有糖尿病的病友，喝早茶后一检测血糖经常会被吓一跳，疑惑自己的血糖为什么会变得这么高啊？”
“作为一名内分泌医生，为保证自己平稳的血糖水平，我是尽可能不吃沙糖包、叉烧包生滚稀粥这些高碳水化合物的早餐。长期以来，我们对碳水化合物太过依赖和偏爱，无外乎它是相对比较便宜又容易获得的基本能量来源。一碗饭、一碗粥、一个馒头下去，浑身来劲了。但是长期吃白米白面，如果胰岛功能不够强大，身体可受不了了，血糖容易往上窜。
现今我国已经成为全球第一的糖尿病大国，流行病学调查显示：我国18岁及以上成人糖尿病患病率为11.6％，而成年人群中糖尿病前期（糖耐量异常和空腹血糖受损）患病率更是为50.1%。因此，在早餐上要调整碳水化合物比重，尤其是要减少精制的沙糖包和稀粥等高碳水化合物食物，因为其升糖指数太高。”
肖辉盛说，“其实不吃包子、稀饭、拉肠等，我们还有很多更好的选择，比如燕麦、牛奶、坚果组合，它们富含有粗纤维、优质蛋白、多不饱和脂肪酸，不仅营养结构合理，口感丰富，而且还很耐饿。现在流行的地中海饮食方式，就是要求碳水化合物的含量要不高于40%。”
在中晚餐，肖教授也是尽力减少碳水化合物比重。“中餐我在单位吃饭，也少吃一半的米饭。晚餐也是一小碗米饭，有时还会用紫薯代替米饭（紫薯含有白黎芦醇，具有减少心血管硬化和抗衰老作用）。总之我个人的饮食原则就是，碳水化合物只提供全天能量的30%-40%，可能与经典教科书或饮食指南不太一致。但从自己长期的体会来看，是切实可行的。结合平时每日持之以恒的适量运动，可以保持自己长期平稳的体重和良好的血糖、血压和血脂指标。”
多什么，去什么；需什么，添什么
讲述专家：广东省名中医、广州市中医院前院长 罗永佳
80多岁的罗永佳，每周二依然会回去出诊。采访他时，才知罗老有自己一套不一样的调理养生饮食。他根据中医食疗和现代营养学的理解，提出“缺什么，补什么”“多什么，去什么”“需什么，添什么”的饮食观点。
罗老饮食上主张“全面、均衡、适量”。他解释说，“全面、均衡”饮食，就是说从各种食物中全面摄取人体所需的一切营养素，同时各营养素之间维持生理上的均衡。营养素摄取失衡，与高脂、高糖、贫血或低钙症等疾病的发生关系密切。所以，罗老并不特别戒口，也不挑食、偏食。
他如何做到“多什么，去什么”“需什么，添什么”呢？比如因饮食不节，好食肥腻，会引起高血压、糖尿病等，针对降脂、降糖、降压为目的，就要省糖、少盐、少脂肪成为食物选择之训条；为减少疾病提高营养，他根据植物化学素中抗氧化的特性，会选择富含类黄酮类、胡萝卜素的食物，如大豆、胡萝卜、西红柿、西兰花、葡萄、苹果等。
在食物选择上，还要适应四季之变化而有所不同，如春季：省酸增甘、清补养肝；夏季：清热消暑、健脾利湿；秋季：清热润燥、滋阴润肺；冬季：保阳潜阴滋、养五脏等。食物的选择还有“因异制宜”的区别，因为人在不同的季节、时间、所处的地区对食物的接受、吸收、反应会有所不同，如夏天宜去湿，秋天宜清润；北方气候多寒凉，可多食湿补；南方温暖而潮湿，宜清热去湿。
炖、煮要比炸、烤好
除了“不时不食”外，罗老在烹饪方法上也有要求，他更多用蒸、炖、焖、煮、快炒，以保持食物的风味和营养，少用炸、熏烧、烤的制法，“用油多且维生素被破坏，又易产生致癌物质，少食为佳。”他说。
当了50多年中医，罗老从未服过人参、北芪等补药及保健品。除了“垃圾食品”慎食外，罗老什么都吃，但重点在于“适量”。中医有“生病起于过用”和“量腹”之说。大饥大饱、过寒过热、嗜食肥厚，均为“过用”；“量腹”是说食量要有限度，七八分饱即可，特别是老年人，不要因为怕浪费而强撑肚子，导致营养过剩。
一天的养生就从一杯菊花枸杞茶开始
讲述专家：广东省名中医、广州中医药大学附属第一医院大内科主任 吴伟
每次去广州中医药大学附属第一医院心内科吴伟教授的办公室，都会看到他桌上放着好大一瓶枸杞菊花茶。虽然不是保温杯，但他的确是中年人。
这位中年医生说话从来是不温不火，不急不忙的。他说：“在湿热的岭南地区，熬夜族经常喝点菊花枸杞茶很是好，既清火润燥，又对现代人的高血脂、高血压等慢性疾病，以及亚健康状态有一定的调理作用。”
吴伟很注重日常喝的水，除了菊花枸杞水外，还会泡龙井茶、西洋参、罗汉果、柠檬蜂蜜水……为此，他还专门在自己家的阳台上种植不同品种的柠檬树，有西柠檬、本地柠檬等，有人跟他聊起柠檬，他一定会告诉你两种果的不同，“本地柠檬的果是圆形的，西柠檬是尖的”。每到收获的季节，他的办公桌上又少不了一大瓶的柠檬水。他说，种植物，还可以怡养性情。
“多喝柠檬水，还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。”吴伟说，“泡柠檬水，不能用太烫的水来冲泡，一般为50℃-60℃左右，不然维生素C都被破坏了。”当然，有消化性溃疡及胃酸过多者不宜喝柠檬水。
作为中医院的医生，他虽然推崇喝各种养生茶，但是他却很反对广式的“老火汤”。有一次过去采访他，他正好出专家门诊，对着围着他的一屋患者苦口婆心地劝说：“少点喝老火汤了，多喝生滚汤，比如瘦肉滚丝瓜汤、排骨煲芥菜汤……”
然后就滔滔不绝地说起“老火汤”之各种不好：老火汤虽然好喝，但是嘌呤多、油脂多、有害成分多，而且维生素、蛋白质、微量元素少。摄入嘌呤过多，可引起高尿酸血症，导致痛风。油脂过多不仅会增加心脑血管的发病率，尤其是对高血脂、冠心病、卒中等的患者危害更大。尤其对于老年人、肾功能减退，对尿酸及肾毒物质排泄减慢者，要酌减。
水是生命之源！一个保温杯，一杯枸杞菊花水，一杯清茶，生活就如此“淡定”，一天的养生就从一杯水开始。■
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