葡萄酒品鑑術語聽多了，啤酒的專業詞得知道一些，不然人家提起的時候你什麼都不懂，起碼自己買的時候也心裡有底，和坡姐一起來聊聊啤酒。
色澤
按色澤分類，可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。
淡色啤酒的顏色一般呈黃色或淡黃色，色度在2-14EBC之間。這種酒一般酒液清亮，有明顯的酒花香氣。
濃色啤酒的色度在15-40EBC之間，顏色從深琥珀色到棕色，其色澤和口味多和工藝有關，精釀啤酒屬於其中，口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。
黑色啤酒顏色一般更深，多為黑色，最初流行於德國慕尼黑，製作工藝主要是將優質麥芽進行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道。
酒頭
酒頭即我們常見的泡沫。
酒頭的形成，也被稱為成核，涉及到一個複雜的蛋白質反應。其中包括大的蛋白質和它們的小表親，多肽。
這一切都和一種專門用於釀造啤酒的蛋白質——脂質轉移蛋白1有關。脂質轉移蛋白1(LTP1)厭水，為了躲避潮溼的水，它將使用一個二氧化碳泡沫作為救生圈。
值得慶幸的是，LTP1在啤酒裡有很多救生圈，因為在發酵過程中產生了大量的二氧化碳，並且在裝瓶過程中也被引入了。隨著 LTP1緊貼二氧化碳並浮出水面，它將在氣泡周圍形成一層保護層，使其更加難以破裂。
這使得啤酒能夠產生並一直維持住酒頭，但這並不是唯一起作用的因素。額外的疏水性多肽與啤酒花裡的異α酸結合，進一步增加了那些泡沫的穩定性。
愛啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，它美觀了啤酒，帶來了香味，改變了口感，精釀啤酒裡除了少數的啤酒外，基本都會有個漂亮的泡沫層。
口感
口感是指對酒體的知覺。
啤酒口感很多（這裡就不逐一舉品牌例了），籠統地講，可分為普通啤酒口感和精釀啤酒口感。
普通啤酒為了統一的成品口感，通常採取工業啤酒釀造工藝，風格較單一，再加上發酵時間短，具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養價值和售價也較低。
精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，可釀造出來的風格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，
全世界按照種類劃分，有近100種風格的口味。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高，售價高等特點。
精釀啤酒酒精度多為11度以上，有些加烈精釀可達20度。
香氣
一般來說，啤酒的香氣可以來自 3 個方面：麥芽、啤酒花和酵母。
麥芽帶來的香氣有甜味、餅乾、焦糖、巧克力、黑色水果（黑李子、葡萄乾、無花果等）、堅果、烘烤、煙燻等香味。
啤酒花帶來的香氣包括苦味、柑橘水果（西柚、檸檬、橙子、橘子等）、泥土、花朵、青草、草本植物、松樹、樹脂、香料等香味。
酵母帶來的香氣包括酸味、馬廄味、脂類物質（體現為令人愉悅的花香、果香或辛香料香氣）等香味。
是不是對啤酒有多了一些瞭解呢，坡姐也學到了，準備備上幾瓶，就著火鍋吃，好像挺不錯的，南向坡地門店德國精釀上市，喜歡的趕緊上門店吧！
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