自助餐是當下年輕人非常喜歡吃的一種美食，也成為最近兩年一個興起的餐飲行業，很多人在吃自助餐的時候最關心的就是是否能夠吃回本，所以很多人為了能儘量多吃一些東西，都會“餓著進來，撐得扶牆出去”。
不過大家在吃自助餐的時候，老闆是不會擔心虧本的，因為自助餐很少有人能吃回本，主要是老闆的做法很明智，在開自助餐的時候就已經想到了“能否回本”這一個問題，也早就想到了相應的小策略。
不知道大家在去自助餐廳吃飯的時候有沒有想到一個問題，那就是自助餐廳的格局很有意思，比較亂，很容易讓人轉悠明白，而且很多餐廳裡好的食物都會出現在一些不顯眼的地方。
而顯眼的地方所放的都是一些成本比較小，或者說是容易讓人有飽腹感的食物，而且有些自助餐廳會把一些成本比較高的食物做的比較難吃，或者是搞限量，而一些成本比較小的食物就會做的很好吃。
不過這些都是小巫見大巫，也是公認的招數，也已經被大家洞悉了，但是有一個顧客是想不到的，那就是一些烤肉自助店的老闆會在蘸料裡面下功夫，在蘸料裡面加入“壓縮餅乾打的粉”，這樣就會吃進很多壓縮餅乾粉，在喝飲料的時候餅乾粉就會泡發，從而產生飽腹感。
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