自助餐是当下年轻人非常喜欢吃的一种美食，也成为最近两年一个兴起的餐饮行业，很多人在吃自助餐的时候最关心的就是是否能够吃回本，所以很多人为了能尽量多吃一些东西，都会“饿着进来，撑得扶墙出去”。
不过大家在吃自助餐的时候，老板是不会担心亏本的，因为自助餐很少有人能吃回本，主要是老板的做法很明智，在开自助餐的时候就已经想到了“能否回本”这一个问题，也早就想到了相应的小策略。
不知道大家在去自助餐厅吃饭的时候有没有想到一个问题，那就是自助餐厅的格局很有意思，比较乱，很容易让人转悠明白，而且很多餐厅里好的食物都会出现在一些不显眼的地方。
而显眼的地方所放的都是一些成本比较小，或者说是容易让人有饱腹感的食物，而且有些自助餐厅会把一些成本比较高的食物做的比较难吃，或者是搞限量，而一些成本比较小的食物就会做的很好吃。
不过这些都是小巫见大巫，也是公认的招数，也已经被大家洞悉了，但是有一个顾客是想不到的，那就是一些烤肉自助店的老板会在蘸料里面下功夫，在蘸料里面加入“压缩饼干打的粉”，这样就会吃进很多压缩饼干粉，在喝饮料的时候饼干粉就会泡发，从而产生饱腹感。
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