序
“白煮”，方言名字。
冠县人熟知，外人不知。
其实普通，但意味特别，于冠县人而言。
今日修史，为天下观，传“白煮”美名。
正文
事情要从一粒玉米说起。
谁也没想过，人们让一连串偶发的基因突变代代遗传，使玉米从一种简单的禾本科植物，转变成一种奇异而巨大的突变体，再也无法生存于野外。7000年前印第安人种的玉米，在6600年后从墨西哥漂泊到中国，墨西哥人一定从未想过，玉米会在冠县被叫成了棒子（是吃的棒子，不是某个国家人民的称呼），磨成棒子面，放进锅里，做成“白煮”。
400年过去了，棒子在平坦的冠县土壤之上生根发芽，繁荣生长，麦收过后，经过一整个炎夏，它们高大挺拔，把冠县装点成绿意盎然、富有生机的姿态，之后，便蜕变为金黄一片，那是丰收的季节，冠县人收获食粮，这是我们冠县生生不息的源泉。
每个朴质的妈妈都知道怎么收获棒子，她们把棒子粒儿剥下来，磨成棒子面，为一顿一顿的“白煮”做准备。
几百年来，白煮以一种与世无争的朴实姿态，低调的生活在我们冠县人的家庭饭桌，不言不语，就静静的等待那里，等待我们去品尝，哦不对，只是满足食欲，在你喝小米粥、羊肉汤、豆腐脑的时候，它从无怨言，只是静静等待，就好像从未存在过一样。
但只要你想起它，它就在那里，满足你。
孟子曰：你见 或者不见 “白煮”就在那里 不饿不撑
“白煮”到底是啥？
很多外地人其实都喝过，只是冠县的叫法，冠县这种有意味的叫法，让大家有陌生的感觉。
一个白，一个煮，不但说明了它的内涵，还涵盖了它的做法，没有比这俩字更能表达一碗“白煮”了，这便是方言的魅力吧。
它不过是用白水煮棒子面，非常简单，没有任何技巧、无需任何添加，非常普通，普通到让人感觉不到它的存在，即使已经下肚，已经饱腹。
从未有人在意过简单、普通的“白煮”，同时，也是这简单、这普通养育着我们冠县人。
这简单、这普通，其实很伟大。
它伟大到，没有冠县人没在清起来（音）喝过一碗白煮。
面哩个（音）吃啥啊？
喝白煮吧，南火（音）。
冬日清晨，太阳还未升起，黑色里炉火在闪亮，妈妈已经将棒子面下了锅，不用特别伺候，等待之间，一点都不耽误收拾房间。无需多久，锅热水沸，热气蒸腾，它才让我们意识到它的成熟，呼呼的喊我们：“奏中啦（音）可以喝啦。”
沸腾着的，在锅里沸腾着的“白煮”，盛进碗里，正是寒冬，或者说，越是寒冬，它的朴质越能让我们感受到热情，没有别的修饰，一切都是最自然的感觉。
喝一碗，足以温暖全身。
冠县人咋子喝白煮啊？
慢慢冷却，“白煮”的表面形成一层糯糯的保护层，用以锁住温度，等上一会儿，等保护层渐渐冷却，用筷子挑起来，糯糯的黏合在一起，送进嘴里的同时即刻融化。
没有了保护层的“白煮”，温热呼啸而出，但还是热，转着碗，沿着碗沿儿一点点的嘬进嘴里，闻起来毫无味道的“白煮”，进了嘴，即使就那么一点点进入口腔，也积极与唾液发生反应，微微的香甜味道传到身体，我想，这就是最自然、最朴质的味道。
温度一点点的降下来，嘬进嘴的“白煮”越来越多，但味道一样香甜，不多一分，也不少一分，恰到好处，从未改变，最后，赶紧端起碗来，粘粘的金黄的“白煮”一下子进了嘴，肚子饱了，身体微微发热，一碗“白煮”，一碗简简单单、自然质朴的“白煮”就算完成了使命。
孟子曰：日照香炉生紫烟，一碗“白煮”进了肚。
白煮简单，但也可以丰富。
切几片红薯放进“白煮”里，舀出来的白煮，块块红心红薯点缀其间，“白煮”细柔清白，红薯软糯但不松散，入嘴即化，一碗红薯“白煮”，口味更加香浓，也是清起来冠县饭桌上的常在。
只要我们愿意，它总是毫无意见，就像妈妈一样，只要你开心，她总是毫无意见，默默支持。
白煮咋曾好啊？
一碗“白煮”，颜色金黄，虽然看上去清白无味，但一旦与人交融，便能激发一碗“白煮”最清甜的味道，一切自然，润物细无声，从不突兀。若不体会感受，这一切真实的发生便真的被忽视了。
孟子曰：随便喝一口，润物细无声。
但如果回味，如果我们冠县人回味，那无数次吞下一碗“白煮”的瞬间，它的美味即刻浮现脑海，那样的清甜，也只有“白煮”能带给我们。“白煮”从来不是白煮的，它喂饱我们冠县人是食欲，在寒冬里温暖我们的身体。
我们只是忘记体会而已，于此，我们便更加的不该漠视，漠视这一碗简单的”白煮“。
面哩个清起来那碗“白煮”，尝尝，是不是可清甜啦？
后记
冠县有很多好吃的，我一点都不否认。
但在这些好吃的之间，“白煮”如它名字里的“白”一样，似乎都是“白白”被喝掉的，一直被忽视着。
它如隐士一般的存在，在无数个清晨温暖着我们、清甜着我们。如今想来，虽然忽视，但无可替代。它不是“白煮”，不是白白煮掉给我们喝的，它给予着我们温暖，给予着我们能量，我们应该记得它的存在。
所以，写一篇《冠县“白煮”秘史》，送给最简单、最普通的“白煮”，也送给喝着“白煮”长大、如“白煮”一样朴质的冠县人。
这是值得的。
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