過年家裡請客吃飯，難免要喝點小酒，同時還要滿足小孩子的饞嘴，更要滿足我們不喝酒的人下飯。今天推薦這兩個菜，下酒下飯都不錯，小孩子拿著也可以慢慢啃。
一、青花椒泡椒燒鴨子
鴨肉細嫩，比雞肉好吃，但比較腥，夏天燉個酸蘿蔔湯也不錯，鴨肉涼性食物，冬天最適合紅燒下酒。
鴨肉燒出來不塞牙，比紅燒雞肉要好吃。這是我之前用青花椒做的鴨子，家裡沒有青花椒，就用乾的四川花椒也可以。配上我們重慶四川泡菜壇的泡椒，味道很是爽口。
備調料：新鮮青花椒、泡椒、薑片、青蒜苗，鹽、料酒、胡椒粉、生抽。（還可以放大蒜瓣）
處理鴨子：把白酒點燃，把表面的絨毛燒乾淨，清洗乾淨，砍成小塊。放入鍋中，加清水，放料酒，焯去血水。
1、鍋中放油適量，放花椒、泡椒和薑片爆香，我這個是尖椒特別辣，所以放得不多；（如果新鮮的青花椒，如果怕吃麻，最好起鍋前放）
2、放入鴨肉翻炒，放料酒炒；
3、放鹽、生抽翻炒入味；
4、加水沒過鴨肉。
5、先大燒開，再轉小燜20~30分鐘，再大火收汁；
6、放胡椒粉、蒜苗翻炒出鍋。鴨肉本身很鮮就不要放味精了。
看著就香，下飯下酒都不錯，我們家孩子最喜歡吃。關鍵是開胃下飯。
二、蒜香排骨
排骨怎麼做都好吃，平時我也喜歡給孩子做個糖醋排骨、粉蒸排骨、排骨燒土豆等。但都沒有這個蒜香排骨香，既下飯又能下酒，孩子還愛吃。
關鍵是做這個菜方法簡單，調料也用得不多。下面分享給大家，過年也可以做給家人吃。
排骨選肋條排骨，可以砍長一點。清洗乾淨，切成小塊。
排骨加清水適量，放花椒、料酒、鹽、薑片和蔥段，大火煮開，再轉小火煮20分鐘左右。不要煮的時間太長，不然骨頭營養流失了，太軟爛沒有啃勁兒。
排骨撈出待用。
鍋中放油適量，放排骨翻炒，放料酒少許。
放辣椒、薑末、快速翻炒。
放生抽調味調色，放白糖少許，醋幾滴翻炒。
放小蔥段，蒜末（蒜要一小把）翻炒入味。
起鍋前放胡椒粉、味精和香油。
好吃的排骨就做好了，特別的香，關鍵是有啃頭。
閱讀更多 戀尚我家 的文章
