元旦過了，年關還會遠嗎？
現在大家的健康意識提升了，都知道酒喝多了不好，特別是度數越高的酒精含量也越高，這時候老一輩的家長們，特別是鄉鎮地區的家長，就開始極力推銷起自釀的酒了。
“我這個自釀的酒，度數低，綠色天然無公害！”
“我這個酒自己釀的，還放了枸杞人參，非常滋補，喝了有益身體！”
“自己釀的葡萄酒，避免喝到假酒，保健心臟，促進食慾，抗癌殺菌！”
實際上呢？
近年，媒體多次報道“喝自釀葡萄酒中毒”的案例，隨便一搜就有：
廈門男子喝了近半瓶自釀葡萄酒，雙眼幾乎失明，還伴有心慌、噁心、嘔吐、頭痛，醫生推斷是甲醇超標，引起了急性中毒性視神經病變；
重慶一男子喝了自釀葡萄酒，上吐下瀉，被送到醫院急救；
寧波的張先生喝了一公斤自釀葡萄酒，視力模糊，險些失明；
湖南男子喝自釀葡萄酒，嘔吐不止，昏迷不醒……
這些自釀酒都不能喝
自己用糧食、水果發酵釀製的酒，重點不是你用什麼來發酵，而是隻要你是自己發酵的，都不推薦喝，因為裡面有各種有毒的雜醇。
那什麼是雜醇呢？
我們都知道酒精就是乙醇。那除了乙醇之外的醇類雜質都是雜醇，首當其衝的就是甲醇。
跟我們想象中的不同，自釀酒並不會因為不放添加劑而更綠色天然，因為自釀酒的甲醇含量往往更高。
這是由於植物細胞壁中含有果膠，在發酵過程中不可避免的會產生甲醇。家庭自釀酒，由於受技術條件、知識水平的影響，很多人並不知道需要想辦法排除甲醇，或者不知道如何操作。
而工業化生產葡萄酒時，必須遵循國家的安全標準，有嚴格的質量管理。一般會通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。
常聽人說喝自釀酒容易醉或是“後勁足”，並非酒精度數高，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。因為甲醇對視網膜和視神經極強的選擇性傷害，所以很多喝自釀酒的緊急搶救案例，都是以險些失明的案例。
很多新聞爆出的鄉鎮小作坊釀造酒中毒事件，也大多數因為工藝水平落後，甲醇超標的原因。
買正規的酒回來泡東西可以嗎？
正規生產的酒泡東西在甲醇上風險較小，但是還有細菌的問題。
@知味葡萄酒雜誌編輯王鑫 解釋道，買酒回來泡葡萄，葡萄沒經過農殘檢測，殺菌基本靠開水燙一下，溫度靠室溫變化或放冰箱……食品安全的風險依舊不小。
工業生產的葡萄酒在釀造過程中，會嚴格滅菌，保證葡萄酒正常發酵，保證醇正的口味。
而自己泡酒，可能在過程中導致各種各樣的細菌殘留併產生有毒物質。而且根據地域的不同，細菌不同，普通的就是讓人腹瀉，嚴重的可能讓人出現嚴重中毒症狀。
儲存也是一個問題。
很多人都是把自釀酒放冰箱或者家裡的陰涼角落。自釀葡萄酒確實無添加劑，與此同時，這樣的葡萄酒反而更容易被氧化變質，因為微生物活動而變酸變質。很多自釀者會選擇非食品安全級的容器來承裝和保存葡萄酒，這也可能帶來風險。
不泡葡萄泡草藥
每年都有人因為喝了烏頭泡酒而搶救無效去世，川烏、草烏“藥酒”不但不能“驅寒”“治風溼”，反而可能成為催命符！
中藥並不是沒有毒性，不少草藥毒性遠超砒霜，不可以自己隨便泡酒服用。還有的中藥雖然沒有顯著毒性，但是對於體弱或有基礎疾病的人是非常危險的，而且它們會加重人們的肝腎負擔。
說一千道一萬，關於自釀酒，最大的危害還是酒精本身啊！！！
這個一類致癌物，每年造成無數酒精肝、肝硬化、肝癌，奪走無數生命！！！
能不喝還是別喝吧！！！
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