臨清進京腐乳，是臨清濟美醬園的傳統產品，至今已有200多年的歷史，公元1792年，安徽舉子汪永春在臨清青碗市口創辦南味醬園，取《左傳》“世濟其美，不損其名”詞句中的意思，把“濟美”作為店號開張營業。1822年，即道光二年，濟美小菜、豆腐乳被清廷列為御用貢品入宮，由此被譽為“貢品小菜”，並以“進京腐乳”之名暢銷京城。
進京腐乳選用當年優質大豆為主要原料，經過浸泡、腐糊過濾、煮漿、點缸、壓榨、切塊、培菌、醃製、拌曲、裝缸、發酵等19道工序加工而成。塊形齊均、色澤濃豔、味道鮮美、鹹淡適口、質地細膩、營養豐富，相比之於其他任何地方的臭豆腐，臨清臭豆腐都是最臭、最香。以至於美食家稱其為“真正的臭豆腐在臨清”。
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