鸡杂怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？鸡杂少不了泡姜泡红椒，除腥提鲜，不用再放料酒，就极其鲜美。今天就给大家分享这道“爆炒鸡杂”的做法，制作简单，味道超赞，既下饭来更下酒。
准备材料：
鸡杂 500克，大葱 一把，泡姜 2块，泡红椒 5个，猪油 少许，大蒜 2个，生姜 半个，花椒 几粒。
制作方法：
将鸡杂洗净，切好，鸡肠要用盐反复搓洗几次。
配菜洗净，切好。
泡姜泡红椒剁细。
锅里放入适量植物油，将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。
放入姜片，大蒜片，爆香。
放入鸡杂翻炒。全程大火。
炒至鸡杂变色。
放入葱白，葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。
鸡杂嫩脆爽口，咸香醇鲜，超级下饭。
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