小時候，非常盼望過年，因為過年了家裡會做很多好吃的，一碗一碗有序地排放在一個空房間裡，這個房間還特意用類似門板的東西搭建了一個臨時的桌子，上面就是放各種各樣春節期間的菜。 其中有好些菜，一年才做一次，比如“肉糕”。上面是金燦燦的蛋絲，下面是肉，蒸籠裡蒸熟，然後切片，非常好看又好吃的一個宴席冷盤菜，寓意新春順利，生活節節高！
在我們這邊菜場，也有直接蒸熟的肉糕賣，但是我覺得不太好吃，而且也不放心，就自己在家做。其實做法挺簡單的，就是買些肉來，放上調料攪拌上勁，撒點蛋絲，蒸熟就行。 算下來，一共也才4步，絞肉——拌肉——鋪蛋絲——蒸肉，而且絞肉有絞肉機，3斤肉，幾分鐘就全部變成肉餡，拌肉有廚師機，一點也不費我自己力氣，蒸肉用蒸烤箱，也就按幾個按鈕的事情，我要做的事情就是定個鬧鐘，加點調料，攤個蛋皮，玩玩手機，吃吃零食。
哈哈，相當輕鬆的一道美食！ 其實呢，整個菜最重要的一步，就是攪拌肉餡，一定要沿一個方向攪拌，千萬不要胡亂攪拌一氣。攪拌上勁到位了，就好吃，否則的話蒸好了也是鬆鬆垮垮，不好吃！ 年夜飯桌上一定要有它哦，好吃好看又吉利，多做一些，還可以送給客人打包帶走哦！
材料：鮮肉約3斤多，雞蛋5個，黃酒5勺，黑胡椒粉10克，澱粉130克，水130克，鹽5小勺，生抽4勺，老抽2勺，蠔油1勺，糖2勺，薑末適量，紅曲粉 做法： 1.鮮肉洗淨，切小塊，再用絞肉機絞成肉末。
2.把肉末放入廚師機內，加入上面所有的調料，然後用廚師機攪拌，我先用2檔攪拌了5分鐘，再用4檔攪拌了20分鐘左右。(如果沒有，那就用手攪拌啦！一定要記住，必須沿同一個方向攪拌，上勁。)
3.攪拌好的肉末顏色變淺，是比較粘稠的。
4.找一個可以蒸的容器，比如玻璃保鮮盒啊，或者碗什麼的，填入肉餡。
5.雞蛋加少許鹽打散，攤成薄薄的蛋皮。
6.多煎幾張蛋皮，疊在一起，切成蛋絲。
7.把蛋絲放在肉餡的上面。
8.蒸40~50分鐘左右。
9.蒸好了，倒出，冷卻後切片。
可以直接吃，當冷盤，也可以夾在饅頭面包裡吃，還可以煎一煎吃，下面時也可以放幾塊，冷吃熱吃怎麼都好吃！
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