金湯其實就是酸湯，配以肥牛卷爽口開胃，正好適合搭配過年的油膩食物。肥牛卷不用放在金湯裡燙熟，那樣會把血沫都留在湯裡。湯就不亮了，金湯倒入肥牛卷很容易入味的。
食材清單
肥牛卷200g
金針菇一包
黃豆芽50g
西紅柿一個
黃燈籠椒30g
野山椒3個
薑片2片
大蒜籽二個
青椒半個
紅椒半個
白醋3ml-5ml
鹽適量
高湯400ml
烹飪步驟
1、自家現切的肥牛卷
2、我是用了二種山椒，圖片數量多了，做出來會是比較辣的，可以只放三個就是微辣版
3、金針菇焯水撈出放入碗中
4、鍋裡放油燒熱放入黃豆芽、鹽炒熟盛出放入碗中
5、鍋裡放油，放入薑片蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水
6、放入高湯，放入醋、鹽調味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了
7、另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出
8、把肥牛卷放在素菜上面
9、倒入金湯。把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩豔麗起來。
10、下飯解膩，好吃吧！
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