說到吃，中國人應該是專家。首先講求色香味俱全，缺一不可，其次追求吃有吃相：鴨脖要啃，小籠包要吸，吃螃蟹用蟹八件...... 美食中融入的是中國式的生活智慧，還有那一份份濃厚的人情味。
美食體驗不只是味蕾和事物的親密接觸，正如旅行一樣，最難忘的往往是過程。春節將至，今天我們來盤點一下中國八個地方的美食～不知道這幾個地方，會為年夜飯提供怎樣的參賽選手？
廣東，廣州
“滿滿的飲食時間表”
參賽選手：燒臘、油角
由南瓜栗子楚提供
廣東人在飲食文化中的維度和造詣令人驚歎，在中心腹地廣州，你會品嚐到許多原汁原味的廣府菜，來這裡把傳說中的點心、涼茶和宵夜一網打盡吧！
由南瓜栗子楚提供
說燒臘是粵菜的一張金漆招牌，估計沒有人站出來反對。在廣州，評價一家粵菜餐館的首要標準，就是看燒臘做得好不好。過年的時候，無論年夜飯做的多麼豐盛，
大多數家庭還是會去買樣燒臘“斬料”撐住桌席場面。
由大戳提供
而廣府人的餐桌上最愛吃的燒臘三寶，是燒鵝、白切雞和叉燒。用傳統的大缸加炭火，以文武火均衡烤制草鵝，緊緻、滑嫩的“清平雞”，還有“一指梅肉”——指的就是豬頸後的裡脊肉，保證肉厚而肥瘦均勻。
由yunzhen00138提供
除此之外，一般的廣州人過年還會吃油角——甜甜的果子，包成元寶狀，裡面或塞砂糖或塞菜肉。
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支起鍋來，噴香的味道饞得小朋友在窗口探著腦袋，也想得到幾個胖嘟嘟的油角。
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雲南，昆明
“自然與色彩的代名詞”
參賽選手：汽鍋雞、火腿
由圖蟲提供
昆明這座省城周邊擁有豐富的物產，不管是鮮花、野菌，還是水果和蔬菜，總會有非常新鮮的供應，這讓美食家和生活家讚不絕口。天賜的野花菌子各炒一盤，立馬讓人大呼“太雲南”。
由遙布丁提供
在好幾代的雲南人的記憶裡，吃汽鍋雞就代表著過年。其實做好一鍋汽鍋雞，必須用到建水的紫陶汽鍋和文山的三七，但善於活用的昆明人把汽鍋雞餐館越開越大，當家宴上的汽鍋雞經年漸少，也只能下館子慰藉舌尖上的相思了。
©GU MING/Flickr
汽鍋雞吃原鮮，生薑草果去腥，不可多放鹽，再加上三七枸杞來成為藥膳。好的汽鍋雞雞湯必須盛滿，雞肉軟糯，一碰即散。
由圖蟲提供
過年桌上，一定少不了火腿。醃火腿最好的時節，就是過年前的十冬臘月天，一是冬天肉不易腐爛，二是殺豬好過年。火腿似乎能萬用。小腿至肘子橫切連皮帶肉形似錢幣，清水煮熟切片就是一盤金錢腿。廚房法寶汽鍋除了燉雞，老腿厚皮裝一鍋也能燉得酥爛噴香。
重慶
“關於口中所說的江湖”
參賽選手：粉蒸肉、香腸
由圖蟲提供
在被劃為大重慶的這片遼闊的區域，層層山巒之下，是一座又一座的江城。江湖中人精明且耿直，敢於創新卻也忠於口味，所以，重慶的菜餚相較於傳統官家川菜，用料大膽，製作手法不拘一格。就像從前的三峽水道，峰巒起伏，山河萬象。
由藍獅Lion提供
過年的時候，粉蒸肉總能討到從老到少的歡心，一百個重慶人有一百種粉蒸肉的口味，從甜鹹到香辣，按各自的喜好調成。
由想養只貓叫奶酪提供
粉蒸肉通常選用新鮮的五花肉，加裹上蒸肉麵粉，大火快蒸。味道入口軟糯，香而不膩。
由圖蟲提供
臘肉香腸，是許多重慶人兒時的回憶。以前將近年關，家家戶戶都會掛起做好的燻腸，讓香腸在空氣中自然風乾。隨著城市的發展，空氣質量的下降，如今在家門前掛燻腸的做法已經比較少見。但每到過年的時候，餐桌上還是會出現那一碟代表兒時回憶的香腸，鹹香麻辣，回味悠長。
江蘇，揚州
“慢工細活，醬甜味鮮”
參賽選手：獅子頭，蟹黃湯包
由圖蟲提供
江蘇何以鍾靈毓秀？造物主早已江湖河海為它佈局。長江把江蘇一分為二，形成了豪放派的蘇北和婉約派的蘇南。曾經鹽商匯聚的揚州，培育出最肯花心思，動腦筋的淮揚菜廚師，也擁有了“開國第一宴”的榮譽。
©Angelo Su/Flickr
淮揚菜以刀功見長，論精細到之葷，獅子頭可算一例。找肥七瘦三的豬肉切成三四毫米立方小粒，經砂鍋煨火長時間燜燉之後，肥肉漸溶，瘦肉粒粒凸顯，咬上一口，肉質鬆散滑嫩，湯頭更是鮮美。
由南方的小俊俊提供
揚州的獅子頭分為清燉、清蒸和紅燒，同樣很講究時令。春節家家做風雞，就吃風雞燒獅子頭，開春筍頭拔尖，就吃春筍獅子頭......四季相隨，獅子頭總不讓人膩味。
由青葉Zi_on提供
學者揚州人過一天，早茶是第一道。早茶中的白富美，也是“皮包水”的經典之作。將吸管輕輕戳進大包表層，慢慢吮吸充滿蟹香的高湯，宛如喝蟹。
由青葉Zi_on提供
東北，吉林
“才不是一鍋亂燉哼！”
參賽選手：鍋臺魚、殺豬菜、鍋包肉
由超級無敵-小家臻提供
要是走到哪裡都只惦記著豬肉燉粉條，你一定會錯過東北大地上的精彩。雖說三省同源，但歷史上的風雲往事也給三省各自的飲食留下了獨特的烙印。水域豐富的平原上，江魚躍、湖魚肥，在外表邋遢趣聞多的家常菜館裡發現粗線條下的細膩。
由CTV周師傅提供
鍋包肉算是家常菜裡的常客，也叫做鍋爆肉。麵漿包肉油炸，再勾上酸甜可口的芡汁，金黃誘人，外酥裡嫩。一些地方的做法還會淋上番茄醬或把黃桃作為配菜，不過地道的東北人都認為用番茄醬調味就是偷懶。
由圖蟲提供
殺豬菜作為一種傳統的東北年節食物，是過年前殺豬所做的一種燉菜。食材大多有豬血，酸菜，豬頭肉等，如今的做法豐富，早已不是一種獨特的菜，而是一類做法的統稱。現在在東北能吃到殺豬菜的地方越來越少，但是每當回想起來，鮮香醇厚的殺豬菜蓋在白米飯上，簡直不要太幸福！
由高冷的肥腸提供
查干湖因水質純淨，特產的胖頭魚肉質鮮甜幾乎沒有魚腥。在嚴冬，辣醬汁燉上熱騰騰的鍋臺魚，最能吃得舒暢滿頭汗。
由郭小花在此提供
辛勤勞作了一個月的漁民，在春節時擺一桌子魚宴，年年有餘好過年。
由Molly小美提供
湖南，長沙
“山河表裡的情懷！”
參賽選手：剁椒魚頭、冬筍炒臘肉
©Zhu/Flickr
對湘菜進行一番想象的話，完全可幻化成一幅圖景。湘菜，擁有鮮亮外表—— 紅椒、青椒，湖鮮、河鮮的奶白，菌菇的嫩黃；熱烈內裡——辣味的猛烈，臘味的油香，野味山珍的鮮美，臭豆腐聞來臭、吃來香得靠譜。
由沒頭腦_和不高興59提供
剁椒魚頭，當然得選鱅魚，頭大，肉質雪白細嫩。 捨棄魚身，獨留下活脫脫整一個魚頭，“鱅魚頭，肉饅頭”。在進蒸籠之前，要好好精心整飾一番，披紅掛綠。
由Ayumi瀾提供
紅的辣椒、綠的蔥段、黃的薑絲、白的蒜末，在氤氳的白氣中這麼一過，眾人的注視下，就濃妝豔抹地出場了。
由shewon曲洋提供
手起筷落，紅彤彤白嫩嫩的兩塊大臉龐很快就被分食而光。連盤中的湯汁，也隨下入其中的麵條一併落入肚中，這就是湘菜的當家花旦剁椒魚頭的“命運”。過年的時候來一盤剁椒魚頭，被喜愛討彩頭的中國人解釋為鴻運當頭，開門紅。
由宋祁人味語提供
過年時候吃的冬筍炒臘肉是山野之物，當然得就地吃，筍的柔嫩鮮香，才能得以保留。冬筍一般深紮在土層深處，只有行家裡手才能辨別大竹根在土中的走向，憑著識山的雙眼找出冬筍。刨取也須十分小心，得既不損傷竹根，又將圓滾滾的筍身完整取出。
由宋祁人味語提供
北京
“一桌飯，吃得江山如畫”
參賽選手：涮羊肉、芥末墩兒
由大雷子提供
“美食江湖有北京菜這一流派嗎?”很人都在問。北京菜是貧瘠中開出的花朵。一桌北京菜，來的都是客。六朝古都政權更迭，各族雜居，遊牧民族的粗糲、王公貴族的講究和平民百姓的質樸燴成了京城美食的底色。
由大雷子提供
老北京涮羊肉帶著蒙古騎兵的彪悍氣質，銅鍋裡沸水翻滾，關外草原來的羊肉排兵佈陣，一爐紅亮炭火映照出冬日和煦，一桌子好友手握筷子蓄勢待發。北京的冬天飄著白雪，怎能沒有這樣一次熱騰騰的涮鍋子?
由圖蟲提供
老北京偏清淡的銅鍋涮羊肉挺過了川味火鍋、廣式邊爐的夾擊，靠的是吃青草喝泉水的口外肥羊，羊脂甘腴，肉質鮮嫩，不用白水涮還真對不起它。要吃到羊肉的鮮嫩，切工也很關鍵，切出的肉片薄如紙、勻如晶，老北京不無誇張地說：“透過它， 能看報紙。”
由-MMMss提供
不要小看芥末墩兒，舊時北京有個小報介紹它，說“上能啟文雅之士美興，下能濟苦窮人民困危”。沒有花樣，只有年華，最深入人心的北京味道，在四季輪迴的自然中，在萬家燈火的餐桌上。
由楊墩墩提供
福建，福州
“籠絡人心的美味”
參賽選手：肉燕、佛跳牆、紅龜粿
©Seiko Tsai/Flickr
福建的山珍與海味並舉。閩西北，分割細碎且相互隔絕的山區地理讓美味在各自的單元格里原生土長，十里不同味。開放的東南沿海則是中西文化打通血脈的煉場，五味調和，百珍並列。吃和喝，在福建繁雜而講究。
由小藍吖吖提供
春季有口福，更要討口彩。福州小吃“肉燕”又叫太平燕，是用甘薯粉皮包肉餡的爽滑小餛飩，除夕家宴上“無燕不成年”。
由小微旺旺美好時光提供
福州人性格內斂，福州菜也是內秀暗藏。海參、鮑魚、魚翅、瑤柱、花菇、鹿茸......十數種來自山川湖海的食材最終囿入一個陶罐中，佛跳牆是福州大菜裡當仁不讓的代表。不過佛跳牆矜貴費時，壇燒八味則是簡化的版本，雞湯汆海蚌也是家禽海味煮一鍋。
由圖蟲提供
當代的“正宗”佛跳牆其實已不算正宗，原始版的佛跳牆更接近菜單上的“壇燒八味”，它去掉了“ 沒有買賣就沒有殺害”的魚翅，也去掉了海參和鮑魚，改用土雞、鴨肫等八種土產，用類似佛跳牆的方式製作，出來照舊葷香撲鼻。而且故事裡的“佛跳牆”鼻祖“福壽全”極有可能就是此貨，價格也變得相當親民。
由O常美提供
口感Q彈的紅龜粿不僅僅是神靈的供品，更是人間的美味。紅花米使其染為紅色，芝麻、花生或者豆沙內餡令其甜蜜，同蒸的香蕉葉或粽葉釋放清香。最特別的龜糕印將其打造成不同的形狀和紋飾，令其成為一件入口的藝術品。
由O常美提供
大街上的年味兒已經很足了
距離過年只剩10天
此刻，不如我們一起來聊聊
你的家在哪？過年都有什麼好吃的呀~
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