良良小廚：美食在家做，美味又健康
明天就是除夕了 ，除夕之前大家最期待的就是年夜飯了，年夜飯吃的是團圓。享的是親情。現在的年夜飯菜式多樣，種類豐富。今天小編給大家推薦的是幾道懷舊菜，吃著懷舊菜，想起兒時的回憶，更有家的味道。
外婆紅燒肉
原料：五花肉，八角，香葉，白扣，冰糖
製作步驟：
1 五花肉切成正方形，洗淨。
2 鍋中加水燒開，加入黃酒，薑片，五花肉焯水，浮沫出來即可撈出，沖洗乾淨。
3 鍋中加油，油溫2-3成，下八角，白扣，香葉煸香，下五花肉一起煸炒，至金黃色，加入開水。
4 肉湯開大火燒10-20分鐘，肉湯濃郁之後，加入老抽，生抽，味精，雞精，冰糖，轉小火煒45-60分鐘。
5 用筷子戳一下五花肉是否酥，酥了之後開大火進行收汁即可。
蔥烤鯽魚
原料：河鯽魚，蔥
製作步驟：
1 鯽魚洗乾淨，瀝乾。蔥切成蔥段，備用。
2 燒鍋，鍋子燒熱之後再加油（熱鍋冷油，不容易沾鍋底），煎鯽魚，兩面魚皮拋起即可。
3 煎魚的油，建議倒了，不太健康。
4 加入開水，煮魚湯，魚湯濃郁之後，加入老抽，味精，雞精，白砂糖，蔥段。
5 開大火煮15-20分鐘即可，收汁出鍋。
清蒸八寶飯
原料：八寶飯
製作步驟：
1 鍋中加水，燒開下八寶飯，蒸10分鐘。
2 另一個鍋中加入開水，白砂糖，熬糖水，待糖水熬製起泡，濃稠之後，澆在八寶飯即可。
鹹肉蒸水筍
原料：鹹肉（五花肉），水筍乾
製作步驟：
1 水筍，提前5小時泡發好，切片。鹹肉切片。
2 鍋中加水燒開，加入黃酒，鹹肉焯水
3 按照一層水筍一層鹹肉，鹹肉放在水筍上面，鋪3層，加入味精，雞精，少許黃酒。上鍋蒸15分鐘。
4 鍋中加油，4成油溫，下蔥花爆香，澆在水筍鹹肉上面。
油爆河蝦
原料：河蝦，蔥花，胡椒粉
製作步驟：
1 河蝦，去蝦鬚和蝦鉗，洗淨。
2 鍋中加油（可以多放一點油），8-9成油溫，炸蝦。炸1-2分鐘，蝦殼拋起，即可撈出。
3 鍋中留一些底油，下蔥花爆香。加入少許開水，味精，雞精，白砂糖（10克），鹽（5粒），老抽（2滴），胡椒粉（0.1克），熬製起泡，倒入蝦，翻炒即可。
三鮮全家福
原料：大白菜，蛋餃，肉皮，小肉圓，鹹肉，基圍蝦
製作步驟：
1 大白菜，肉皮，鹹肉洗淨，切塊。
2 鍋中加水，黃酒，燒開，下鹹肉焯水。
3 鍋中加入適量豬油，下大白菜煸炒，加入開水，小肉圓，鹹肉，蛋餃。轉中火燒20分鐘。
4 湯濃郁之後，加入蛋餃，基圍蝦，味精，雞精，轉小火慢燉10分鐘，撒上蔥花即可。
小編今天介紹的6道經典懷舊菜，說不上高大上，但是都是帶著滿滿的兒時回憶，品著年夜飯，回憶著兒時的快樂和滿足，更有家的味道。今天是小年夜，小編著大家，新年萬事666，新年發發發，O(∩_∩)O哈哈~。
閱讀更多 良良小廚 的文章
