每年五月份是新蒜上市的時候，質嫩味香辣，用來醃糖蒜正好。糖蒜醃上後至少要2個月以後才能吃，完全醃好要等3個月。
自己醃製的糖蒜爽脆酸甜，配餃子，吃火鍋，吃麵，都可以，好吃極了。下面分享一款特別簡單的醃製方法，不用熬水，一樣的好吃。
食材：新鮮大蒜5000g,白醋3000g,白糖1000g,鹽150g。
做法：
1、新蒜去老皮、須，浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期間至少換水2次，最好選擇涼開水。
2、泡好的蒜朝下碼放控水一天。
3、用一個乾淨的容器，無水無油，最好是是玻璃的，把剝好的蒜放入。
4、撒上白糖和鹽。不用翻動，醃製的時候它會自動往下移動的。
5、再倒入白醋。
6、蓋上蓋子，放陰涼處，醃製2個月就可以吃了。
小貼士：
清洗過的大蒜一定要晾曬至幹，這樣做好的糖蒜不容易變質；一定要保證容器無油無水，否則糖蒜很容易變質。
30年老配方，教你最關鍵的一步，賊好吃！
1、好的菜品，一定離不開好的食材，選到新鮮的好蒜，非常重要。一般我們去菜市場上面挑選蒜，最好是上面還帶有一節蒜苗的甜蒜最好
2、提前一天泡好，第二天用食鹽醃製3天，期間每天需要攪拌一下，讓醃製的效果更加均勻。
3、把醃製好的甜蒜撈出來，放進一個玻璃瓶裡面，然後準備一點糖醋汁兒，倒進去，然後密封起來，半個多月就可以打開享用了。
糖醋汁的比例也是有嚴格要求的，糖：醋 = 35：10，喜歡就去嘗試一下吧！
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