我從小就喜歡吃糖醋蒜，尤其是奶奶醃製的糖醋蒜，前幾年奶奶去世了，家裡再也沒有人能醃出我喜歡吃的糖蒜了，去年和老公結婚，老公的弟弟的一位五星飯店的總廚，去他弟弟家吃飯，發現他家的糖醋蒜美味極了，一問之下才知道是老公的弟弟親自醃製的，所以我就迫不及待的想要學習。
老公的弟弟也就是我小叔子說，他的糖醋蒜是一位老廚師教的，30年的老配方了，每次做出來味道都特別棒。小叔子說其實醃製糖蒜做法很簡單，只要掌握好步驟，另外就是選好蒜，掌握好比例基本上就可以了，記住這幾個知識點，以後每次做糖醋蒜都能做得非常的美味哦！五星飯店大廚教你醃糖蒜，30年老配方，口感酸甜爽口，開胃助消化！
第一步就是選蒜，一定要新蒜，陳蒜不要，去菜市場買蒜的時候，看一下，還有一節蒜苗在上面的是最好的，小叔子說，老蒜會影響口感和保質期。
第二步就是剝蒜，用清水浸泡一個晚上，第二天將泡好的蒜撈出來，用食鹽拌一下醃製3天，每天都要去攪拌均勻，讓每一個蒜都得到醃製。
第三步將醃製好的蒜撈出來，不要醃出來的水分，裝進乾淨無油無水的容器裡，玻璃瓶是最好的啦，將配好的糖醋汁倒入容器裡，蓋嚴密封醃製，大概20天左右就可以開吃了。
糖醋汁的比例這個要看個人喜歡，一般情況下比例是糖、醋的比例是35：11。簡單一點就是3勺白糖一勺醋，這樣做出來的糖醋蒜味道很好哦，你學會了嗎？
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清腸解毒、還有降血糖、降血壓、預防心腦血管疾病等功效，非常適合一些中老年人。蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。
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