大蒜是一種日常生活中極為常見的調味品，尤其對於有些北方人而言，大蒜本身就可以說是一種美味，而且喜歡生吃，但是南方人比較喜歡吃醃製的。
糖蒜醃製的過程並不複雜，而且有著非常高的營養價值，醃製過的糖醋蒜少了大蒜的辛辣味，吃起來是脆甜可口的，既開胃又下飯，還有軟化血管的作用，所以，特別適合老人孩子食用。
那麼，糖醋蒜怎麼醃？教你做正宗地道的糖醋蒜，開胃又治病，三年不蔫不壞還倍脆！
首先，我們需要準備好食材，都是生活中經常用到的，超市就可以買到，新鮮的大蒜、鹽、醋、白糖等適量。
食材準備齊全以後，將大蒜去皮洗淨，放水中浸泡一夜，濾幹撒上食鹽醃製2-3天，一天要攪拌至少兩次，這樣才能更加入味。
找一個合適的容器，然後將大蒜倒入裡面，再找一個乾淨的盆，倒入適量的和醋，不停地攪拌，直至糖和醋完全融合。將攪拌均勻的糖醋汁倒入鹽酸中，把容器的蓋子蓋嚴實就可以了，然後放到陰涼乾燥的地方，喜歡吃辣的過2天就可以吃了，喜歡醃透的等上20天左右，就可以吃到正宗的糖醋蒜了。
吃糖醋蒜的好處：
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，有營養還少了些辛辣，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
此外，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀，在這個忽冷忽熱的換季季節，孩子身體抵抗力差，容易感冒，這時不妨喝點糖蒜水，對病症有一定的緩解作用。
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