提到西安小吃，很多人往往首先会想到回民街，想到肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮之类的东西，当然而然地认为这些便是典型的西安小吃。作者在西安呆过，大街小巷到处都是此类的吃食，颇为不适应！
作者不禁纳闷，作为十三朝古都，作为中国古代历史上最为强大的秦汉唐三个大一统帝国的都城，西安经典的小吃怎么就是肉夹馍之流呢？帝都的子民吃食上难道就这么简单，盛世宫廷里的食谱也难道这么简陋？这还像是孕育华夏文明的古都西安么？
作者毫无贬损肉夹馍等小吃的意思，但是它做法的确较为简单，把它作为西安这个曾经盛世古都的经典小吃，似乎配不上西安的身份。作者也没有系统研究和了解西安饮食文化，只是觉得当年的盛世，世界最为发达的地方，都城西安海纳百川，那饮食不可谓不丰富，做工不可谓不精致。
今天怎么就肉夹馍等寥寥几类简单小吃成为西安吃食的经典代表了呢？作者更愿意相信，或许历史以降，古都宫廷或民间里许多吃食都未能流传下来。据说慈禧太后吃饭都是排开一百多道菜肴，那么当年西安宫廷里的菜品又能输于满清多少？
作者以为当今西安肉夹馍、凉皮之类的小吃，不是西安本土的吃食，而是外来品。这些吃食充满了浓浓的西域风味，更可能是民族融合进程中回民带进来的。
经年岁月以来，随着经济政治中心的东移，随着各民族融合的加速推进，都城西安的本土特色逐渐湮灭在了历史洪流之中，取而代之的是文化、饮食越来越西域化。
谁又能想象今天西北彪悍的性格曾经拥有古都那歌舞盛世的温婉尔雅。城墙头上的阁楼顶多诉说着历史的沧桑，而如今早已物似人非！西安已经不是原来的那个长安！
顺便提一句：回民街当为舶来品，永兴坊或许更为正宗！
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