克孜勒蘇是中國新疆西部的一個自治州，簡稱克州，是中國惟一的以柯爾克孜族為自治民族的自治州，州府駐阿圖什市。克州位於祖國的最西部，地處天山南脈、崑崙山北麓和塔里木盆地西端的帕米爾高原山，90%以上為山區，被稱之為“萬山之州”。克州與6箇中亞、南亞國家相鄰，與吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦接壤，約1200公里的邊境線上有254個通外山口及2個國家一類口岸；東同阿克蘇相鄰，南同歷史名城喀什相依。
特色美食有辣牛肉粉條湯、新疆老虎菜、燻馬肉等。
新疆老虎菜
皮辣紅，也叫做老虎菜， 叫它皮辣紅是因為材料是皮芽子，就是洋蔥那個傢伙，還有辣子，西紅柿， 名字很形象吧，很簡單的，吃起來很是爽口，特別是肉肉吃多了的時候，所以呢，新疆人一般在吃清燉羊肉的時候就要來盤老虎菜嘍。
燻馬肉
新疆哈薩克族因生活在邊疆的寒冷地帶，又以牧業為主，養成了喜愛肉食的習慣，主要以羊肉、馬肉、牛肉為主。肉類有煮、烤、,三種吃法，最普通的是手抓肉、烤全肉、,馬肉。,馬肉可謂是哈薩克族美食中的一絕。哈薩克語叫蘇熱特，產自美麗的伊犁大草原，以素有天馬之稱的伊犁馬為原料。主要,制技術為：挑選膘肥體壯的馬宰殺後，先將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來，掛在一間土房的木架上，地面上堆放天山松枝，用闇火,蒸，直到,幹，即成,馬肉。主要特性：,味濃郁，色澤豔麗，芳香四溢，在製作過程中，不添加防腐劑、色素等任何化學物質，是真正意義上的綠色食品。
手抓飯
“抓飯”，維吾爾語叫“波羅”，是維吾爾、烏茲別克等民族兄弟以及中亞國家、俄羅斯聯邦等民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗淨手，並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗淨手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飯”。現在有些家庭接待漢族客人，一般都備有小勺。
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