雞湯煨口蘑
材料：
口蘑半斤、豆乾4片、洋蔥少量、姜少許、雞湯
做法：
1、在豆乾的兩側劃上幾刀，兩側要相反方向，薑切片。
2、口蘑焯水5分鐘後，將口蘑的柄兒摘掉，冠切成梳子刀。
3、加熱色拉油，將豆乾過油，待豆乾變硬，將其撈出。
4、倒出多餘的色拉油，放入薑片和洋蔥煸炒出香，放入口蘑翻炒，放入適量的料酒。
5、放入雞湯，添水，放入炸好的豆乾無須蓋鍋蓋，加熱，待湯汁漸少，放入鹽和糖。
6、出鍋前加入少許色拉油和香油攪拌即可。
口蘑鮮釀蝦
材料：
口蘑10個、基圍蝦8個蒜3瓣、黑胡椒粉1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、鹽1/4茶匙、橄欖油1茶匙
做法：
1、口蘑去根，洗淨，蝦去殼，且挑去蝦線待用。
2、蒜切末，蝦仁剁碎混合，加入蠔油，橄欖油，蒜，鹽，拌合均勻。
3、口蘑凹面朝上放置，混合好的蝦泥，放入口蘑的凹面內。
4、表面撒上黑胡椒粉，將錫箔紙裁成等大的小塊兒，四角捏起，做成一個盒子狀。
5、放入口蘑，整齊碼放在烤架上，烤箱溫度210度，時間10分鐘，預熱後放入烤架即可。
金湯秋耳煨口蘑
材料：
主料：口蘑150克
輔料：有機秋木耳30克、野生枸杞2克
調料：竹鹽2克、蘑菇粉2克、自制蔥油2克、天然藏紅花1克、天然麵粉5克
做法：
1、將口蘑洗淨一切為二。
2、有機黑木耳去淨根部洗淨。
3、淨鍋上火，加入自制蔥油，下入天然麵粉炒香加入礦泉水，口蘑、有機秋木耳、野生枸杞，加入藏紅花調味出鍋裝盤即可。
口蘑又稱圓蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇，肉質肥嫩，含有多種糖類及各種氨基酸類物質，味道鮮美，營養豐富，素有"植物肉"之稱。雙孢菇的菌肉肥嫩，並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富。目前我國栽培的雙孢菇都是白色變種，主要適用於賣鮮品，或加工成罐頭。
產地分佈
口蘑人工栽培始於法國路易十四時代，距今約有300年。是世界食用菌生產中最大的一個菇種，分佈地域較廣泛。世界蘑菇的產量以美國最多，我國處於第二位。此外，在法國、荷蘭、英國、意大利、波蘭、西班牙、德國、加拿大、愛爾蘭、比利時、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國均有較大規模的生產。
我國人工栽培在1935年開始試種，多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。
口蘑的營養功效
營養價值
口蘑的菌肉肥嫩，並含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富，據測定每100g幹菇中含蛋白質36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由於它的營養比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之稱。
口蘑蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。
功效作用
口蘑所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。
經常食用口蘑，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血。
採購技巧
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口蘑採摘後菌蓋容易通過氧化而由白變黃，購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。有商販通過使用硫磺燻蒸等方法為新鮮的雙孢菇增白，在購買時需要注意。經常食用經過硫磺燻蒸的食品容易使得食道受傷。
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