湘味牛肉
特點：牛肉滑嫩，香氣撲鼻。
原料：黃牛後腿肉400克（淨料），洋蔥末5克。
調料：幹辣椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味精5克，辣姝子醬10克，蠔油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，紅油10克。
製作方法：
1、黃牛肉切5釐米長、3.5釐米寬、0.3釐米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉醃漬10分鐘入味，待肉質鬆軟時備用。
2、鍋上小火，下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。
3、淨鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱時，放入牛肉片小火滑油4分鐘至七成熟，入漏勺濾淨油分。
4、鍋洗淨置火上，下底油燒至五成熟，下入洋蔥末、幹椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香後，入牛肉、辣姝子翻炒顛鍋，使之均勻粘上配料，然後出鍋裝盤，點綴香菜，隨對好的汁上桌。
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