五湖四海贺新年，四面八方迎新春。今天是大年初二，我们这里的习俗大年初二要去舅舅家拜年。一大早姑姑家的孩子就来给爸爸拜年，拜过年肯定要留下来吃饭，早上要准备一大桌子的菜时间会比较紧张，所以我们从初一下午就开始着手准备了。把所有的菜先洗好、切好，等客人来了直接下锅就可以了。
昨天跟大家分享了几道宴客凉菜，今天再跟大家分享几道热炒，由于时间紧张，没来得及拍过程，只拍了成品图，下面就一起来看看吧~
【青椒炒腊肠】
准备食材：腊肠1根、青椒2个、葱、姜
准备调料：生抽，白糖 ，盐、鸡精
操作步骤：
1、将准备好的香肠切成薄片，然后青椒切条形，大葱、生姜切末备用；
2、炒锅倒油加热，把切好的腊肠放入锅中翻炒一下；
3、放入葱、 姜末炒香，放入青椒继续翻炒一会；
4、加入适量的生抽，白糖 ，盐、鸡精翻炒均匀即可装盘出锅。
【杏鲍菇炒肉丝】
准备食材：杏鲍菇2个、熟五花肉1小块、葱、姜
准备调料：生抽、、蚝油、食盐、鸡精
操作步骤：
1、杏鲍菇清洗干净，切成细条，五花肉切条，葱、姜切末备用；
2、炒锅加热放油，油热放入五花肉条煸炒出油；
3、放入葱、姜末炒香，倒入杏鲍菇丝炒软；
4、加入适量的生抽、、蚝油、食盐、鸡精、翻炒均匀即可装盘出锅。
【芹菜炒肉丝】
准备食材：新鲜芹菜2颗、猪瘦肉1小块、葱、姜
准备调料：生抽、蚝油、食盐、鸡精、生粉
操作步骤：
1、将猪瘦肉先切成片，再改刀切成细丝，放入少许生抽、生粉抓匀腌制10分钟；
2、芹菜去根去叶洗净，在开水中焯一下，过凉，沥干水分切成长段备用，葱、姜切末；
3、炒锅加热，放入食用油，油热放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色；
4、放入葱、姜末炒香，加入适量的生抽、耗油继续翻炒一会；
5、倒入焯过水的芹菜段，加入适量的食盐、鸡精，翻炒均匀，即可装盘出锅。
【蒜苗回锅肉】
准备食材：五花肉、蒜苗、大葱、生姜、大蒜、小米辣、
准备调料：料酒、生抽、食盐、鸡精、豆瓣酱
操作步骤：
1、先把五花肉切成薄片，蒜苗清洗干净，切长段，注意蒜白部分跟叶子分开放；
2、炒锅加热，少放点油，油温5成热时，放入五花肉片翻炒，直至肉片出油，表面微焦，盛出备用；
3、锅中留有底油，放入葱、姜、蒜、小米辣炒香；
4、放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后再倒入已经炒好的五花肉片，放入料酒、生抽，然后快速翻炒均匀；
5、先放入大蒜白翻炒几下，然后再倒入大蒜叶，加入适量的食盐、鸡精，翻炒均匀即可装盘出锅。
老家人炒菜不太讲究色泽和摆盘，但味道绝对是好的，还有鸡、鱼以及其它的菜没来得及拍照客人就已经上桌了。老家人过年就是实在，走到哪家都会是十几二十个菜，今天中午我们去给舅舅拜年，舅舅做的菜一张桌子都摆不下，临时拼了一张超大桌子，很多菜都顾不上吃就饱了。
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