廣妹今天來給大家介紹一下一種在增城新塘特有的美食，實不相瞞，這個美食嘛，廣妹真是從小吃到大。每次有外地同學、朋友前來新塘作客，只要提起“吃”，廣妹第一時間總會給他們安利這個“特產”，不知道你們有沒有吃過呢？
江魚包是東江流域附近特有的美食，隨著時間推移，魚包這種食物只在增城區、南崗區、黃埔區等地為人所知，廣州市以外就沒人知道這種的美食， 魚包在東江地區食品領域佔據著較為重要的一席之地，在本土居民入冬後的餐檯上是一種不能或缺的美食，不僅僅是滿足口腹的美味小吃，更是凝結了本土的地區文化。
別看魚包樣子普普通通，它跟螃蟹一樣有特殊的“最佳賞味期”。一般從廣州天氣變涼開始一直到來年的3、4月，是最適合吃魚包的季節。
純鯪魚肉是製作魚包最重要的材料之一，餡料則由廣式臘味、鮮肉、香菇等製成，還能按照個人口味加入雞蛋等其他材料。分開看食材，很多人都覺得這些東西很簡單普通，但只要湊在一起，用這些不起眼的材料做成的魚包，味道卻異常的鮮美、可口。難怪能在增城區的新塘附近等地流行了幾十年，長盛不衰。
而新塘是一個怎樣的地方呢？它是廣州市增城區的一個小鎮，雖說是“小鎮”，但它還是一個“強鎮”。先來說說它的“優異”的地理位置，緊挨著東江下游，從新塘出發，不管是去東莞、深圳還是廣州市中心，都十分方便。
別看新塘是個小地方，工業和商業發展都十分發達，難怪能成為全國重點鎮，廣東省“十強鎮”之一。然而在工業如此發達的城市較缺少其內在的文化，個具有濃郁的工業氣息的經濟強鎮的地域，改革開放前也是個漁產豐富的地區。其中最具有特色的應屬“東江鯪魚”，所以在勤勞智慧的新塘人民的手中才創造出魚包這種美食。“東江魚”跟普通魚還是有點區別的，它們食用的藻類和植物含有多種氨基酸，所以肉質異常鮮甜美味。
新塘魚包的製作方法:入秋後天氣漸涼，鯪魚也肉質也更加的鮮美可口，先開魚肚把魚骨去除，再用刀把魚肉中最嫩的部位一層層刮下來（一定要輕輕刮哦！）
隨後把刮下來的魚肉反覆揉搓拍打，直至魚肉看上去顯半透明，又頗富彈性。接著把它壓成如紙般的厚度，魚包的皮就製作完成了！
至於餡料，廣妹在上文中稍微提到過，是用鮮瘦肉、廣式臘味、冬菇、雞蛋等等材料打碎拌勻製成的。
把餡料包進預先製作好的魚包皮裡，再放進料湯裡煮熟，就能吃到美味正宗的新塘魚包啦！這種味道獨特，口感極好的美食，保證你吃過一次回味無窮！每年入秋以後，來自各地的人們為了品嚐這一美味，在茶樓食肆裡快擠破頭了。
如今的美食隨著生活水平的提高而越來越多人開始廣受關注，比如肇慶裹蒸粽、順德魚生、增城遲菜心、潮汕牛肉丸等；這種美食都是屬於他們當地地區的，而新塘究竟有什麼美食呢！那就是魚包啦 ！
文章轉自公眾號：廣粵有料，歡迎關注我們，ID：guangyueyouliao
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