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春天了，万物更新，欣欣向荣。春天有什么好吃的呢？网上也有好些介绍，这些品种我就不重复介绍了。
广东民间有句俗语：春边秋鲤夏三泥。意即春天的边鱼是最肥美最好吃有营养的。而秋天就是吃鲤鱼、夏天是吃三泥鱼的好季节。现在是春天，我们当然是选择吃边鱼了。
边鱼是江鱼，味道鲜美，在秋冬的时候开始长肉，冬天刚过，春天来了，正是最肥美鲜甜的时候。现在有些地方，比如惠州地区，清远地区等一些靠近北江和西江的地方，还能吃到真正的野生边鱼呢，如果能吃到真正的野生边鱼，用石斑来换也不干。
市场里的边鱼有两个品种，一种是鱼身呈浅黑色的，一种是鱼身呈银白色的，价钱差不多。但我选择一定是银白色的哪种边鱼，因为蒸出来银边的鱼油味更大，鱼腩吃起来更鲜滑，肉质也更鲜美。
边鱼越大条越好吃，有一斤半以上一条的就更好。新鲜的边鱼怎么吃比较好呢？当然是蒸了，其它做法都吃不出边鱼的鲜味。
在这里我推荐的不是清蒸，而是榄角蒸，榄角蒸边鱼，这道菜是地道的顺德菜，用古法来蒸，更显鱼的鲜甜味美。顺德是鱼米之乡，顺德人吃鱼可谓是登峰造极，冠绝广东。
榄角有些许甜味，又带有一种甘味，与边鱼配合起来，更会突出其鲜美的味道，榄角与边鱼绝对是天仙配，如果再搭上几粒豆豉和一块新会陈皮，那就是锦上添花。各位不防尝尝，买几只榄角回来，与鱼合蒸保证能吃多两碗饭。
下面介绍一道榄角豆鼓陈皮蒸边鱼，希望大家喜欢：
材料：带鳞边鱼1条 榄角4只 豆豉少许约10粒 陈皮1/3只 花生油 蒸鱼豉油（不用姜葱）
1. 边鱼宰好洗干净，把鱼鳞留下（边鱼的鳞是可以吃的，而且很软滑好吃）。
2. 果皮与豆豉切碎，榄角切细粒，别太碎，用一小更生粉，把果皮豆豉和榄角加少许油调均匀。
3. 放两匙更在碟上，鱼放在上面，匙更架着鱼，把调好的榄角等平铺在鱼身上。
4. 烧锅下水，水开了放鱼上蒸架盖盖猛火蒸，时间8分钟。
5. 时间到后打开锅盖，把鱼取出收起匙更，淋上生油。花生油不用烧开，因为不用加姜葱。蒸鱼豉油淋在鱼身上，因为淋中间才能和榄角和味。
这道菜有鱼香鲜美味，有榄角豆豉的的甜香味，还带有少陈皮的甘香味，鱼鳞滑，鱼肉鲜，鱼腩爽，鲜中带甘，甜中带香，我现在想想都会流口水。
各位休息有空去菜市场买条边鱼回来尝尝拉，有关讨论美食的问题，请点"关注"和我一起探讨。
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