盐焗，是一种将食材包裹在食盐中一起加热的做菜形式，高浓度的盐分可以吸出食材中的水分，同时盐分也会在高温作用下充分渗透到食材中，提升食材的质感，锁住鲜香。使用盐焗的菜肴也是相当之多，像盐焗虾、盐焗海蛏子，以及核桃、杏仁、花生、无花果等等，我们在超市看到的那种粘着盐颗粒的花生就是采用盐焗制作的。
今天我给大家推荐的这道菜叫盐焗鸡，一般会用到盐焗鸡粉，可以在超市买到，但是用了盐焗鸡味道会比较单调，咱们自己来调将鸡肉洗净晾干放置一旁，取葱、姜、蒜切丁装入碗中，倒入食用油，加少量面粉、白糖、食盐搅拌均匀，涂抹鸡肉的全身后，加几个干辣椒用锡纸包严实，在电饭煲中铺上海盐，放入锡纸包好的鸡肉后再铺上一层厚厚的海盐后开启电饭煲等煮好即可。
浓浓的盐分加上新鲜的肉感，是盐焗鸡的一大特色，其中的辣椒会增加辣味，吃起来鲜辣爽口，搭配上几张白面饼、面馍，几碟凉菜，就是一桌好饭。
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