凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝；白醋；白糖；麻油；盐；鸡精；白芝麻
做法：
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
萝卜干炒肉末
食材：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；
做法：
1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；
2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；
3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。
辣炒银鱼
做法:
1、银鱼干先用水冲洗一下，然后稍微泡一下，记得不要泡太久哟，捞出沥干水分；
2、炒锅放油，大火烧热，先放入葱姜蒜爆香，然后将青红辣椒丝倒入，翻炒几下，喜欢吃辣可以多放一些或者放几个小米椒；
3、然后放入银鱼翻炒，干的话可以加入少许水翻炒，大火爆炒，因为银鱼本身就是熟的，不用太久，大约一分钟左右，加入料酒，生抽调味即可，银鱼就是咸的，不用再加盐，翻炒均匀，淋香油出锅即可。
家常豆腐
食材： 北豆腐 一块 木耳 随意 柿子椒 一个 郫县豆瓣酱 一勺 葱花、姜末 随意 、白糖 一勺 土豆淀粉 一勺
做法：
1、 北豆腐切成1cm厚的三角形片
2、 放油锅中炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样不容易碎
3、 捞出备用
4、 木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，瓣成小块
5 、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加一勺豆瓣酱
6、 小火炒一会炒出红油
7、 把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
8 、出锅前勾芡炒匀即可
閱讀更多 美食雲間 的文章
