第十二章 小吃城的日子 二
第一张点餐单从简易电梯上用书夹送上来，配菜的小孩快速念了餐单上的菜名，几个人各自忙活起来。
那个小孩指挥岳龙刚拿什么菜、摘多少，摘过菜打算去洗，小孩说不用洗，一会儿过水哩。
其他厨师在菜墩上“嗒嗒嗒”快速切着配料。
“呼”的一声，史宁和另一名厨师打开炉灶，开始炒菜，炉火冒着很大的火苗，鼓风机发出很大的“呼呼”声。
当把原料倒进锅里，“轰”的一声，整个炒菜锅被一团火包围，厨师迅速翻炒几下，然后左手把锅掂离炉火，放到炉边台子上，右手麻利的向锅里添加调味作料，再把锅放到炉子上翻炒。
几秒过后，他把炒勺放到嘴边，尝了尝味道，把炒勺往台子上的水盆里涮涮，加了几样调味品，两手配合翻炒几下后，双手一抖，锅里炒好的菜已经全部装进右手的炒勺里，一转身把菜轻轻倒在身后案子上准备好的盘子里，大喊一声：
“上菜”，就忙自己的去了。
岳龙刚赶紧跑过去，小心的端起菜盘，配凉菜的师傅拿着一个抹布，把盘子边滴上的菜汁擦干净：
“上吧”。
把盘子放到电梯上，按一下向下的按钮。
随着点餐单不断的增多，小孩告诉岳龙刚要先配凉菜原料，热菜搭配着来，就是每个桌子都先给上一、两个吃着，这样客人也不着急催菜。
几个人配合默契，动作快而有序，两个小孩刀工了得，丝切得粗细一致，片切得薄厚均匀。
岳龙刚主要负责拿东西、上菜和念餐单上的菜名，大家交流口令极其简洁，比如：“切葱”、“上菜”，能用两个字表达的，绝不用三个。
厨房的地面上湿漉漉的，岳龙刚的皮鞋有点滑，空手跑的时候跌跌撞撞，端着东西时小心翼翼。
青菜、豆制品、肉类等原料，被两个小孩切成菱形、正方形、长方形、丝和不规则等形状，岳龙刚才知道做什么菜，切成什么形状是有要求的，小孩说一是为了美观好看，二是为了入味。
岳龙刚心里对几个人佩服至极，个个功夫了得，配合更是天衣无缝，史宁发出一个口令，马上就有一个人放下手中的工作去执行，其他人不受任何影响，没有出现两人抢着做的现象。
通过以前的接触，岳龙刚感觉这几个老乡都是性格温和的人，史宁更是不紧不慢，脸上随时带着笑意，一旦开始炒菜，他立刻变成了战场上指挥千军万马的将军，动作干脆利索，神情庄重肃穆。
在一片“嗒嗒嗒”的切菜声和“呼呼呼”的天然气炉灶声中，一盘盘美食从电梯上流向一楼，再由服务员端到客人的餐桌上。
节奏终于缓了下来，史宁关了他这边的炉灶，身体靠在案子上，点了一根烟，用手拉起工作服下摆的衣角，低下头用衣角擦脸上和头上的汗水，拿起水杯喝了几口。
两个配凉菜的厨师已经结束了本职工作，站在还在炒菜的另一个厨师旁边观摩。
午饭是凉菜师傅炒的两大锅菜，一个是酸辣土豆丝，一个是包菜，主食是面案那边厨房准备的馒头和大米粥。
饭店总共有二十来人，大家都在一楼吃饭，有的拿着自己的不锈钢饭缸，有的直接用饭店的碗筷，盛点菜，拿个馒头，找相熟的人坐在一起。
菜盆边放着几盘客人吃剩下的，服务员看着干净，单独放起来的肉菜，谁想吃就夹几筷子放到自己的菜碗里。
岳龙刚盛了大半碗菜，夹了几片牛肉和一点饵丝，拿了一个馒头，很自然的和史宁他们坐在一个桌子上。大家默默的吃饭，旁边桌子上的几个女员工低声窃窃私语说着什么。
菜炒得很好吃，比保安队和翻砂厂职工食堂炒的菜好吃多了，通过上午的观察，岳龙刚多少明白饭店的菜为什么好吃：一是油用的多，二是调味品全。
灶台上摆着十几个圆形不锈钢料盒，还有一排玻璃瓶装的调料，当然还有史宁所说的火候。
这一顿岳龙刚吃了三个馒头，喝了一碗稠稠的大米粥。十五岁多的他个子快一米七了，身材宽宽胖胖的，除了略显稚嫩的脸，完全是大人的模样。
吃过饭几个人上楼去宿舍休息，一路上两个小孩你推我搡的互相打闹。
到宿舍后，史宁让他们把门边上铺上放着的皮箱、杂物搬到另一边的上铺，自己去仓库那边要了一张凉席和一个毯子。
躺在床上，岳龙刚怎么也睡不着，满脑子都是上午厨师们忙碌的身影、炉灶“呼呼”的声音和炒菜时锅里冒出的大火。
不知怎的就想起了家里着火的情形，小屋里冒出的火苗和炒锅里的大火交换浮现，让他难受得不行。
旁边床上彼此起伏的呼噜声勾起了他是睡意，在迷迷糊糊中他感觉自己睡着了，又好像清醒着。
他做了一个梦，梦见家里放三姐嫁妆的小屋着火，一院子的人乱哄哄的在救火，看见小屋向外窜着的火苗和浓烟。
他清楚的知道这不是真的，是在做梦，他想大声喊，想让自己醒来，可是怎么也喊不出来，他想着动动手和腿也许就能使自己醒来，奇怪的是手和脚好像被无形的东西束缚，怎么也动弹不得。
最后他是被史宁推醒的，史宁仰脸看着他问：
“咋了？魇住了？”
岳龙刚使劲摇摇头，尴尬的说：
“没有，做梦了”。
“睡觉别把手放到胸口上！”史宁有对其他人喊：
“起来了。”
“魇住”按老人迷信的说法是鬼上身了，现在科学的解释是由于睡觉时手放在心脏部位，使得供血不足引起的。
实际上岳龙刚是不太相信这种解释的，因为他有过几次被“魇住”的经历，他家盖房的时候，他借住在同学家，那是一个搭在两所房子中间的一个小简易房，在那里住的时候经常性出现明明自己感觉醒着，但就是喊不出，手和脚动不了，又不知怎的突然就醒来，伴随着的常常是出一身大汗。
他没有问同住在这个屋子的同学有没有这种想象，通过街坊的闲聊，他得出那个房子阴气重的结论，因为他只在那个屋里睡觉才会出现这种想象。
几个人抽着烟下楼，史宁给岳龙刚说，厨师这活儿累，抽根烟能解乏。
来到二楼的厨房，史宁和另一个厨师查看货架上和冰柜里的食材，两个凉菜师傅收拾案子，岳龙刚和两个小孩拖地。
忙过一阵后，大家或坐在案子上、或倚着架子、或蹲在地上闲聊胡扯，等待晚上客户的到来。
閱讀更多 玩皮君子 的文章
