小編有個4歲的女兒，平時孩子最饞小編做的宮保雞丁，每次飯桌上有這道菜，而且是最饞這菜，她都是直接用勺吃。因此我家每週都要做3次宮保雞丁，宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。因為孩子不能經常吃辣，所以小編做的宮保雞丁是選擇雞胸肉，做成酸辣口味，入口就停不下來，太解饞了！宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。想要學著做的朋友們，接下來就跟著小編一起學習這道宮保雞丁的詳細做法吧！
宮保雞丁
By 筱筱驍驍
配料：
雞脯肉 1塊、花生米 1小把、胡蘿蔔 1小段、黃瓜 1小段、黑木耳 3小朵、蒜 2粒、水 4勺、花椒粉 1匙、精鹽 1匙、蔥白 1小段、姜 3片、花生油 少許、澱粉 1勺、水澱粉 2勺、料酒 2勺、生抽 2勺、蘋果醋 3勺
烹飪步驟：
1.雞脯肉解凍以後用刀背拍松，增加雞肉口感松嫩。然後切大拇指頭大小的塊狀，不要切太小丁。
2.雞肉切丁以後放一匙鹽，一匙花椒粉，一勺料酒，一勺澱粉抓勻醃製15-20分鐘入味，倒入一點油可以使肉更嫩滑入鍋不粘連。
3.起鍋熱鍋冷油小火先炒花生米，花生米一定小火不停翻炒，不然容易糊。
4.盛出花生米以後，鍋裡會有剩餘的底油來煸炒胡蘿蔔，同樣也是小火
5.待胡蘿蔔變金黃放入黃瓜翻炒兩下，出鍋備用
6.鍋燒熱倒入一點油，薑片放進去炸香撈出
7.放蒜末蔥白煸炒出香味
8.倒入醃製好的雞丁塊翻炒至雞肉變白
9.將之前煸炒好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁放進去煸炒
10.加入木耳繼續翻炒
11.將一勺料酒、兩勺醬油、三勺蘋果醋、四勺清水，調好的汁倒入鍋裡翻炒待汁水收的差不多
12.倒入2勺水澱粉勾芡，關火出鍋
烹飪小貼士：
1、雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、雞胸肉含有少量的脂肪，脂肪類型健康的不飽和脂肪酸和磷脂為主，磷脂是人體重要的脂肪，多個人體激素合成的重要原材料，對人體生長髮育保持健康至關重要。
3、新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了。質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤，冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜。
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