南芪蓮茯烏雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材：
五指毛桃100克，蓮子50克，茯苓30克，紅棗6枚，生薑3片，烏雞1只（約1000克）。
做法：
先將烏雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；紅棗劈開，去核。然後，連同其他洗淨的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用：
本饌食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善於健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡；蓮子性味甘澀平，長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；茯苓性味甘淡平，功擅利水滲溼、健脾寧心；搭配性味甘平，功善補肝腎、益氣血、退虛熱的烏骨雞；佐以性味甘溫，功能補中益氣、養血安神的紅棗，且姜、棗同施，又可調和脾胃。
諸物合用，有良好的健脾補肺，益氣養血、寧心安神、去溼舒筋等作用，適宜於春雨綿綿時節一般人群服食。也可用於脾肺虛弱，氣血不足，溼濁內阻所致諸症的輔助治療。
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