灰太狼日记
焖面是种很神奇的美食，焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。
焖面既是主食，又是菜肴，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。而且焖面既有炒面的香，但又不失吸了水那种厚实的味道。
做法对于一般厨房小白来说也不算太难，主料是手擀面，其中必须的五花肉、豆角、黄豆芽是经典的绝配，用的配料是蒜、葱、肉。
选肉，一定要选五花肉，将油脂逼出来，顺着菜汤浸入面条，才是一碗好吃的焖面。
油锅里炒香肉，加点葱、蒜，然后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
炒香后加入水，没过豆角即可，等水开后把面铺在豆角上。
做法中，还是有许多靠经验来把控的地方，比如这个菜葱切丝，那个菜姜要切片，然后什么时候要放点老抽，什么时候加一点热水炝一下锅，这些把握得好的话，会让味道更上一层楼。
盖上锅盖，焖五六分钟即可，中间要翻动面条一次。
虽然说做法简单，但是为了保证百分之百的成功率。
经验丰富的主妇们一般都是焖生面条，建议半吊子的水平就稍加一道工序，先把面蒸熟了再按流程来做，让整个制作过程更加保险一些，以免糊锅浪费了食材，也浪费了好心情。
武汉壹周
以前我没吃过焖面，在我老家都是吃卤面，也就是蒸面条。后来，嫁给我老公，他那里焖面是特色。挺好吃的，不过我感觉跟我老家蒸面条味道差不多。我婆婆就特擅长做豆角焖面。我老看她做，现在差不多我也会做了。
做焖面的食材就是豆角，肉，面条。面条最好细一点。
步骤：热锅烧油，放入葱姜蒜爆香。下肉炒至变白。加酱油放入豆角加调味品。豆角不要炒熟，三四分就好。添一点水跟菜平。把面条铺在菜上，转小火。盖上锅盖焖十分钟。打开锅盖拌匀即可。
喜欢的小伙伴可以试着做一下，既简单又美味！不用蒸来蒸去的面条。比我老家蒸面条简单多了。但味道一样美味呢
快乐每一天568973
豆角焖面，百吃不厌，这是真的。
豆角焖面里面，当然离不开美味的排骨了。因为豆角本身豆腥味儿特别大，如果直接用来焖面条，味道肯定不是太好，如里面加入一些新鲜的猪排骨，这样做出来的焖面会更加的美味可口。
豆角焖面，在我们内蒙地区，已经演变为铁锅焖面了。因为用铁锅焖制出来的面条，味道特别地好。而且这样制作出来的焖面，口感比较软糯。下边我们大家介绍一下我们当地豆角焖面的制作方法。
首先，我们要准备一下焖面所用的食材，新鲜的猪排骨，豆角，面条儿，西红柿，土豆，调料有，老抽，生抽，白糖，盐，葱，姜，料酒，五香粉，蒜末，辣椒。
制作方法如下！
把猪排骨切成小块儿，放入锅中，用水焯半熟，炒锅中放入油，将焯好的猪排骨放入锅中，加入白糖，料酒，生抽，老抽，葱姜，辣椒段，五香粉，大火炒开后加入豆角，土豆和西红柿，再加清水炖半个小时，然后把提前准备好的面条平铺在，锅中，小火炖十分钟，然后把切好的蒜末撒在锅中，搅拌均匀，即可出锅了，这锅香喷喷的豆角焖面就做好了。
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明泽美食
豆角焖面：是中国的传统特色小吃。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
主料：四季豆15根、五花肉200克、刀切面（手擀面）300克。
辅料：姜适量，大蒜适量、红辣椒适量、生葱适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、花椒油(芝麻油)适量。
步骤
1.五花肉切成薄片，豆角洗净后，撕去两端的筋，然后掰成4-5厘米长的段，大蒜去皮后拍扁切碎，红辣椒去蒂后斜切成片，葱切成葱花备用；
2.起锅加入适量油，待油温升高，放入葱、姜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒至出油，并到入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入豆角炒匀；
3.待豆角炒制微焦，倒入清水没过豆角，大火烧开加盖，中火焖制五分钟，把面条平铺在豆角上；
4.加盖用中火焖3分钟后，用筷子将面条翻面使其入味均匀，加盖再继续焖制五分钟，待五花肉和豆角、面条完全熟透，汤汁收尽时，在面条上撒上适量蒜末，淋入花椒油(芝麻油)翻拌匀即可装盘。
旅行8561
民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是通过特殊的烹调方法――焖（mèn），把炒好的菜和加工好的面条放在铁锅里用微火让面条和菜汁充分融合，使面条绵软可口，吃起来回味无穷的一种美食。北方豆角焖面最受欢迎也最出名的地方在山西和内蒙。河南也有所谓的“豆角焖面”，也就是卤面，蒸面。其实不是正宗的“豆角焖面”。
在山西吃过“豆角焖面”。首先辅料豆角选用白胖的四季豆角或细长的绿色豇豆角，切段备用。然后把五花肉切丝，最好用鸡蛋、料酒、盐、生抽拌一下。姜丝、葱花切好。铁锅（注意用铁锅，民间有铁锅炒菜，铝锅烧汤之说）放火上，加入油（适当多放），放两辨大料和花椒，炸香捞出。姜葱爆锅，把肉倒锅里煸炒均匀，放入豆角稍炒，加入适量清水，把盐、肉味鲜、五香粉、少许老抽放入调人好味。最后把加工好的面条放菜上，改小火焖，焖制过程中如果有“功夫”的话，可以来个大翻锅，使菜上面下。家庭妇女可用筷子等工具翻动。目的是使汤汁和面条充分入味，达到面条软绵可囗，老少皆宜食之效果。大概焖二十分钟左右即可。山西人吃“豆角焖面”有个特点，往往里面要放点醋，这也许是与其它地方的“豆角焖面”不同之处吧。
有面应该有汤，酸辣肉丝汤、西红柿鸡蛋汤、虾米紫菜汤都行。吃着香软可口的面，喝着酸酸辣辣的汤，那叫一个爽。
追六红一蓝中五百万元
百吃不厌的豆角焖面，北方地区的一道美食，尤其在山西，俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西面食文化源远流长，剧考证有2000多年的历史，山西面食基本上是以做法命名.
第一次吃豆角焖面，我记得很清楚是在妹妹的家里，是妹夫做的.
1. 把豆角洗干净，摘除豆角的丝，最好吃的豆角应当是白不老，肉厚有嚼头。
2.少量的猪肉切细丝。
3.蒜姜切末。
4.和面，我认为面里放个鸡蛋更好，有劲道，也可以买现成的面条，不过我认为手工面更好吃。面要醒一会再擀.
5.起火烧油，翻炒肉丝葱姜，豆角，然后放入适量的水.
6豆角和肉有七成熟，用小碗盛出一些汤水，把擀好的面条放在菜上，菜里的水的量以可以把面焖熟为好，这时就看技术了。
7.火不宜太大，这样容易糊锅，10分钟左右，把盛出来的汤水淋到面上，这样做出来的焖面不会发型，菜汤水快被面吸收了就可以起锅，搅拌均匀即可食用，配上几瓣腌好的绿蒜更加爽口.
黄晓红果果
豆角焖面真的是百吃不厌，做起来也不复杂，主食蔬菜都含有了。
材料：豆角、肉、面
做法：豆角洗干净掰成小段，肉切块，用排骨也很棒。锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加肉翻炒，加老抽、醋、盐调味，放入豆角翻炒一会，倒入水，多倒一些水，煮至豆角已经熟了时把面条铺到菜上，菜汁要莫过面条。煮熟即可。
这是我的回答，希望你能喜欢。
明亮爱生活
总感觉焖面与炒面的做法差不多。
下面说一下豆角焖面。
1五花肉洗净切片，豆角切断，备葱花蒜粒，豆瓣酱，八角，味达美，老抽。
2和面(适合自己量)擀面，擀成薄面饼，用刀切成条状，甩甩打打拉伸，面条成备用
3锅热油葱花蒜末，八角爆香，放入五花肉煸出香味，倒入豆瓣酱味达美翻炒，再倒入豆角翻炒，加入适量清水加老抽上色，焖炒一会，检出八角，下面条至闷熟。
美味既成
嚎猛野烧
豆角焖面是我们一家人都爱吃的面食。今天来说说我做的焖面方法:
1 根据用餐人数准备各种食材的量。面条可细棍棍面，韭叶面 ，手感面都行，主要看自己的喜好。五花肉或纯瘦肉切丝，四季豆或长豆角洗净掰断，葱姜蒜 花椒适量。
2 锅热放油下葱姜蒜 花椒煸香捞出，放肉丝翻炒变色加老抽数滴，放豆角，炒两分钟左右放食盐 鸡精 五香粉调味，加水与菜平，烧开，盛出一半的汤汁和肉菜，一层面条一层菜，汤淋上。盖盖小火焖10分钟，把面条抖散，再焖2分钟 滴入适量香油，出锅。
3 肉香菜绵面条筋道的豆角焖面就做好了。 香喷喷的，好吃的停不下来呢！
我家小妞么么哒
其实就是一种懒人做饭的方法，菜和面条一块熟了。区别和重点在于：
1、和正常炖豆角类似，但豆角要小段，放入喷香的烂肉块。以及多些浓汤，口味略咸。这让容易放入面条时入味。
2、如果面条量大的话，最好先煮一下，侵湿半熟。否则吸水容易干锅，还不熟。
